Kodus kuivatatud veiseliha

Täna ei ole keeruline poest osta mitmesuguseid lihatooteid tükeldamiseks, kuid üha raskem on leida vähemalt midagi vähem looduslikku. Nii paljud valdavad kodus edukalt selliste maiuspalade ettevalmistamist. Jerky veiseliha on valmistatud lihtsaks, kõik komponendid on täiesti looduslikud. Selgub hämmastav tõmblev. Vürtside koostise saab valida vastavalt oma maitsele, retseptis on vaja ainult soola ja suhkrut. Proovige, kodune veiseliha jerk on pehme, mõõdukalt soolane, aromaatne ja väga maitsev.

Koostis

• loomaliha sisefilee 700 g
• kivisool 2 spl
• koriandri seemned 1 spl
• herneste segu 1 tl
• granuleeritud suhkur 1 spl
• loorberileht 2-3 tk.

Veiseliha tõmbamise keetmise protseduur

Valmistage ette kõik vajalik. Eemaldage lihast filmid ja vajadusel tükeldage tükk. Veiseliha jerkide ühtlaseks soolaks muutmiseks peaks kogu paksus olema ühtlane.
Tehke vürtsisegu. Selleks lisage uhmrisse soola ja suhkrut, pipraterad, koriandri seemneid. Murra loorberileht kätega.
Tehke pestiga hästi tööd.
Valage mördi aromaatne sisu tasase põhjaga nõusse.
Rulli liha igast küljest. Pingutage ülaosa klambriga, kui kate on olemas, kasutage seda. Lastakse toatemperatuuril 6 tundi.
Poole aja pärast keerake tükk ümber. Vormi kogutakse juba üsna palju vedelikku, seda ei ole mingil juhul võimalik tühjendada.
6 tunni pärast pakseneb veiseliha märgatavalt ja muutub tumedamaks.
Nüüd tuleb vedelik kurnata ja liha kuivatada paberrätikul.
Mähi veiseliha puhtasse marli, mähkige tihedalt nööri või niidiga.
Riputage hästi ventileeritavasse kohta, kus temperatuur ei ületa 25 kraadi. Siis sõltub kõik tüki paksusest ja ümbritsevast temperatuurist. Aeg-ajalt peate liha sõrmedega pigistama, niipea kui tunnete, et koorik on tihenenud, tuleks tükk laiendada, natuke lõigata ja proovida. Kui veiseliha on servadest hästi kuivatatud, siis on kõik valmis. Viil peaks olema pruuni ühtlase värvusega. See võtab tavaliselt umbes 2–3 päeva.
Ladustamiseks mähkige riidesse ja pange külmkappi, kuid peate sööma mitte rohkem kui 4-5 päeva. Kui kodus kuivatatud veiseliha lamab kauem, muutub see väga soolaseks ja kõvaks. Serveeri lihalõikuse osana.