Kaplini vürtsitatud soolamine

Pärast vürtsika soolakapsli maitsmist ei jookse te enam külmutatud kalakorjustega kandikutest. Korralikult soolatud moos maitseb paremini kui heeringas. Kaplini on lihtne lõigata: katuseharja eemaldamisel vabastate rümba igat tüüpi luudest. Vürtsikat moivafileed saab lisada pastadele ja salatitele. Terved rümbad on maitsev eelroog. Serveerimisel segatakse moivakapsas ürtide ja sibulaga. Viil rukkileiba viilu vürtsika moosi ja tilliga on ideaalne tasakaalustatud võileib: keha saab rikastatud dieeti ilma vähima kolesteroolikoormuseta.

Tooted:

• moiva - 600 g
• sibul - 1-2 tk.,
• sool - 1,5 spl. l.,
• vesi - 1 l
• loorberilehed - 4 tk.,
• koriandri terad - 1 tl,
• nelgi pungad - ½ tl,
• magusad herned - ½ tl,
• päevalilleõli - 3 spl. l.,
• äädikas 9% - 1 spl. l.,
• värske till.

Kaplini suursaadikute jada:

1. Kaplini marineeritakse aastaringselt, kuid eriti hea on sügisene kala, mis on rasva toitnud. Enne soolamist sulatatakse ja pestakse moiva.
2. Lõigake kalapead ära ja puhastage kõik siseküljed põhjalikult. Pese kala, kuni vesi on selge.
3. Valage väikesesse kastrulisse koriandri herned, loorberilehed, magusad herned ja nelgi pungad.
4. Mõõda jäme sool. Jooditud soola ei panda kunagi vürtsikasse soolveesse.
5. Vala vürtsid veega. Keetke soolvee 5 minutit keskmisel kuumusel. Vürtsid värvivad soolvee kergelt, selles tekivad beežikaspruunid toonid.
6. Kaplin valatakse soolveega, jahutatakse toatemperatuurini.
7. Kapeliniga nõud kaetakse klambriga ja pannakse kaheks päevaks külmkappi.
8. Kaplin eemaldatakse soolveest, rümp lahtikäiv, harjad tõmmatakse külgnevate õhukeste luudega välja. Taldrikul on maitsev kalafilee vürtsika soolaga. Kala on juba üsna söödav, selle võib valada päevalilleõliga ja panna lauale. Seda tuleks teha, kui kinni pidada toidusüsteemist, mis ei võimalda äädika olemasolu. Lauaäädikale lojaalse suhtumisega saate muuta moosi veelgi maitsvamaks, tehes selget marineerimist.
9. Värsked sibulad, mis lõigatakse õhukesteks rõngasteks, puistatakse hakitud tilliga.
10. Segage päevalilleõli ja äädikat, jootke sibul.
11. Kõik segage. Lisage väike näputäis soola. Soovi korral võib lisada jahvatatud musta pipart või tšilli pipra õhukesi ribasid.
12. Vürtsikad moivakorjused pannakse marineeritud sibulaga kaussi. Segage õrnalt, nii et rümbad ei kortsuks ja sibularõngad jääksid terveks.
13. Soolvesi valatakse ja selles olevad vürtsid pannakse kala kaussi.
14. Kaplini hoitakse külmkapis 30–60 minutit. Vürtsikal soolal moel on aega marineerida, sibul muutub pehmemaks.
15. Vürtsikas mošell ei vaja keerulisi lisandite valmistamist, peate keskenduma teraviljale ja köögiviljadele. Võite tatar putru küpsetada potis või keeta väikseid kartuleid.