Lihtne ja maitsev kirsijäätis

Kirsid kuuluvad nende marjade hulka, mis roogades harva värsked saavad, kuid need saavad lisaks peamisele maitsele suurepärase täidise. Piimajäätis on neutraalne magus toode, selles pole erilisi võlusid. Piimabaasi langevad kirsid pehmendavad oma hapet ja muudavad tagasihoidliku jäätise. Taldrikule ilmub lahe magustoit, millel on kirsiõis, maitse ja aroom. Jäätise struktuur on täpselt sama, mis supermarketite sügavkülmikute akendel varisevatel magustoitudes.

Tooted

• kirss (seemnetega) - 150 g,
• munad - 2 tk.,
• suhkur - 130 g
• piim - 250 ml
• hapukoor 15% - 150 g,
• tärklis - 1,5 tl

Piimajäätise valmistamise järjekord kirsiga

1. Koguge kaalukas peotäis marju, valage kirsid korvi. Sellest kogusest piisab 6 portsjoni jäätise jaoks. Valiku olemasolul valitakse kirsid kõige tumedamad ja küpsemad.
2. Kirsse saab koguda silma järgi ja ilma suhkru täpse kaalumiseta ei saa te hakkama. Suhkur osaleb jäätise struktuuri loomises. Mõõdetud kogus magusat liiva pannakse pannile. Teises kausis pannakse üks supilusikatäis suhkrut, et peksutada munakollastega.
3. Kreemjas magustoidus võib olla õline kodune hapukoor, kerge piimajäätise jaoks sobib kaubamaja. Hapukoor segatakse suhkruga.
4. Lahjendage magus hapukoor piimaga, segage mass. Piimapõhi kuumutatakse, kuid ärge laske sellel keeda. Tulekahju lülitatakse välja, kuni mullide ilmnemiseni viivad keemised.
5. Murra munad, eraldades munakollased.
6. Kollasesse pange tärklis ja supilusikatäis suhkrut. võta kuni ühtlaseks ja kergelt vahutavaks.
7. Vahustatud munakollased valatakse piimapõhjaga pannile. Kollane mass valatakse voogu, nii et trombid ei moodustu. Kõik lööge segistiga madala kiirusega, nii et pihusti ei lendaks eri suundades.
8. Kirsid tuleb kiiresti valmis teha, kuni piim on jahtunud. Marjad pestakse, seemned võetakse välja. Valmistatud panna sügavasse kaussi.
9. Piimapõhi pannakse pliidile, keedetakse väikseima tule kohal, vispliga segades. See peaks osutuma keskmise tihedusega tarretisega sarnaseks massiks. Tuli on välja lülitatud.
10. Kirsid pekstakse saumikseriga.
11. Pange kirsipüree peaaegu toatemperatuurini jahtunud piimapõhjale.
12. Vahustage mass kuni homogeense tekstuuriga.
13. Valage piima-kirsimass suletud nõudesse, mis peavad sügavkülma külma vastu. Jäätis jäetakse tunniks sügavkülma.
14. Võtke nõud välja, segage jäätist 2-3 minutit, pange sügavkülma. Tunni pärast korratakse segamist.
15. Kirsijäätis kõvastub täielikult 8-10 tunniga.
16. Serveerimisel saab piima-kirsijäätist kaunistada värskete marjadega.