KAPLIN KUIV KUIV

Send

Kala soolamine on soolaga piserdatud lihtne asi - see on kõik tarkus. Kui arvestada näiteks konkreetse kala, näiteks moosi, soolamist ja uurida seda protsessi üksikasjalikumalt, siis on meil palju huvitavaid toiduvalmistamise võimalusi, mille puhul kogu toimingu tulemus erineb.

Muidugi on lihtsaim viis terve moiva soolaga, ilma et peaksite vaeva nägema kala vaeva nõudva rookimisega. Kuid siis olge valmis seda kohe õhtusöögilaua taga koorima, samal ajal kui keedetud kartulid lähevad külmaks ja ootavad hapukurki. Ja saate endale meelepärase ja rahuliku söögi koos esteetilise serveerimisega ette valmistada - kõik, mida peate tegema, on hakkida kappelifilee kahvlile ja panna see suhu. Selleks, et teie perele selline pidu teha, peate kindlasti õppima, kuidas kuiva suursaadikuga moosi maitsta, ja ka meie retseptis õppima, kuidas moosi fileel puhastada. Kinnitame teile - ei midagi keerulist!

Koostisosad

- värskelt külmutatud moiva - 1 kg;
- sool - 1 spl;
- suhkur - 1 spl;
- vürtsid: magusad herned, nelk - 2-4 tükki.

Küpsetusaeg: 1 päev. Portsjonid: 5-10.

Toiduvalmistamise retsept

1. Rabeli ettevalmistamine soolamiseks on lihtne - ettevalmistamine on ette nähtud ainult sulatatud kala veega loputamiseks. Samal ajal soovitame teil kõik kalad üle vaadata ja selle väljanägemise järgi määrata, milline neist jätta ja milline on parem kohe ära visata. See võib olla kahjustatud kala, mille pea on maha rebenenud (kui on võimatu kindlaks teha, millises seisus kala enne külmutamist oli) või muul põhjusel kahtlane. Pidage meeles, et ennekõike on teie ja teie lähedaste tervis.

2. Nagu juba mainitud, roogitakse mooli enne soolamist välja ja seetõttu on vaja iga kala fileedeks lõigata. Alguses tundub teile, et see on liiga raske ja koormav, kuid pärast viienda või seitsmenda kala püüdmist kulub teil 1 moiva lõikamine pärast seda, kui olete selle kinni püüdnud, kõige rohkem kui minut. Selle kala maitsvate filee saamiseks peate tegema järgmist: võtke pestud moosi, lõigake pea ülevalt ära, ei jõuaks 2-3 mm otsa. Nüüd tõmmake pea ja tõmmake sellega välja kõik kala siseküljed. Saba saate kohe ära lõigata või võite selle jätta.

3. Lõika kõht terava noaga läbi ja puhasta mustad kiled piki sisemist õõnsust. Laiendage kala nagu raamatut.

4. Libistage sõrm mööda moiva väliskülge piki kogu selga pealaest sabale, painutades kalarõngast. Sellest liikumisest selgroo luud kaarduvad ja on fileest hõlpsasti eemaldatavad. Meie toorik on valmis! Vajadusel loputage seda uuesti voolava vee all.

5. Kui moiva on välja roogitud - võite hakata marineerima! Piserdage anuma põhja väikese osa soola ja suhkru seguga. Me paneme toorikud neile esimese kihiga.

6. Veelkord puistake kala soola ja suhkruga. Juhuslikult magusate herneste ja nelgi pungade korraldamine. Sel viisil nihutame kõik kalad, jaotades kogu soola, suhkru ja vürtsid ühtlaselt kõigi kihtide vahel.

7. Saadeti üks päev külmkapis. 24 tunni pärast on soolane moos valmis!

Selle võib panna purki, piserdada õli või õunasiidri äädika abil, kasutada võileibade ja kanepide valmistamiseks, süüa niisama, pruuni leiva ja tomatitega. Üldiselt, kuidas süda soovib, ja mis kõige tähtsam, käed jäävad puhtaks, ei pea te määrima - miski ei sega teid maitsvast söögist!