KUIDAS MAKRELLI MAITSVALT MARINEERIDA

Send

Heeringas ja makrell on tavalised Rootsi pidulauad, olgu see siis uusaasta, jõulud, lihavõtted või jaanipäev - suve keskpaik. Kalade arvukus Läänemeres ja Põhjameres mõjutas selle maa kultuuri ning esimesed marineerimise ja soolamise retseptid ilmusid keskajal viikingite ajal. Mis on seal soolatud kala küpsetamiseks ainsad võimalused - sibula, sinepi, küüslaugu, karri ja peediga - ja see pole täielik loetelu! Väga huvitav ja originaalne rootsi keeles soolatud makrelli viina ja tilliga retsept, soovitame teil seda proovida nüüd!

Koostisosad

- värskelt külmutatud makrell - 2 tk;
- sool - 2 spl .;
- suhkur - 2 spl;
- koriander (valikuline) - 1 tl;
- viin - 50 ml;
- värske till - 1 kamp;
- taimeõli.

Küpsetusaeg: 24 tundi
Portsjonid: 4.-6.

Makrelli soolatud retsept

1. Sulatage värskelt külmutatud makrelli rümbad. Parem oleks neid sulatada alajaoks, et oleks mugav kala lõigata. Katkesta pead, uimed ja sabad.

2. Tehke pikisuunaline sisselõige selja ülaossa ja lõigake kala sügavale selgroogu. "Paljastage" makrell ja eemaldage kõik siseküljed. Seejärel eemaldage kõht ja eemaldage tumedad filmid ja veri. Sel juhul jääb kõht puutumatuks. Lõigake katuseharja ettevaatlikult, eemaldage see koos kõigi teiste suurte ja väikeste luudega.

3. Piserdage kooritud makrelli viinaga. Usutakse, et igasugune kange alkohol (džinn, bränd, viski) ja mitte ainult viin aitab säilitada kala loomulikku maitset.

4. Pärast viina puistake kuumtöötleva seguga kiirusega 1 spl. soola ja suhkrut 1 suure kala jaoks.

5. Soovi korral piserdage kala uhmris purustatud koriandriga. Rootslased kasutavad vürtse minimaalselt, kuna arvatakse, et need tõmbavad tähelepanu põhitootele - kalale endale.

6. Kuid tilli ei saa säästa ja puista neile heldelt filee.

7. Nüüd lisage makrell algsesse olekusse, puistake peale ülejäänud kõvenemissegu. Samamoodi valmistame teise (kolmanda, neljanda) kala.

8. Kui kõik makrellid on valmis - mähkige need tihedalt klambrisse. Pange külmkappi ja laske umbes päev seista.

9. Pärast aja möödumist eemaldatakse kalad kilest. Lõika portsjoniteks.

10. Säilitamiseks pange soolatud makrelli tükid tilliga okstega purki ja valage veidi taimeõli. Sellisel kujul säilitatakse kalu pikka aega külmas. Soolatud makrell on valmis!