Kodused küpsetatud õunamahlad

Minu jaoks on alati olnud mingi maiustuste kategooria, mida minu arvates ei saa kodus oma köögis küpsetada. Sellised magustoidud nagu linnupiima suflee, pähkel või vahukommid tundusid nii arusaamatud ja keerulised valmistada, et ma isegi ei üritanud nende retsepti uurida, veel vähem kordasin seda ise. Kuid nagu populaarse tarkus ütleb: kõik leidlik on lihtne! Ja iga huvitatud perenaine saab lapsepõlvest maitsvat maiuspala valmistada, kui on olemas segisti või vähemalt võimas käsisegisti. Selle äri peamine asi on masu hästi läbi lüüa. Veel üks oluline punkt on köögitermomeeter siirupi temperatuuri mõõtmiseks agariga. Need on koduste vahukommide ettevalmistamise peamised postulaadid, vastasel juhul raskusi ei teki.
Koostis
-250 gr. õunakaste (4–8 õuna).
-250 gr. suhkur või tuhksuhkur kartulipüree jaoks.
-1 kanavalk.
-4 tl agar.
-160 gr. vesi.
-470 gr. suhkur siirupiks.
Toiduvärvide ja pihustitega kondiitrikoti olemasolu on teretulnud.
Alustame siis. Lõika õunad pooleks ja eemalda keskosa ja vars. Õuntest rääkides vali pesakond, kus on kõige rohkem pektiini, sellised õunad on tihedad ja hapud. Valisin hinde "Semerenko". Pärast seda küpsetage ahjus kuni pehme. 200 kraadi temperatuuril võtab see umbes 30 minutit, see võib sõltuvalt õunte suurusest pisut rohkem või vähem aega võtta.
Kuni õunad küpsevad, valmistage agar ette. Kaaluge õige kogus vett.
Ja vala 4 teelusikatäit ilma künkaga agaripulbrit. Jäta märjaks.
Õunad on küpsetatud. Need näevad minu jaoks välja sellised.
Tõsta lusikaga küpsetatud viljaliha nahkadest välja.
Sileda ja kvaliteetse kartulipüree saamiseks on parem kasutada segisti. Kui see pole võimalik, võite paberimassi hõõruda läbi sõela.
Kaaluge suhkur.
Ja segage kartulipüreega, kui see on jahtunud, saate seda enne suhkru lisamist natuke soojendada. Lase kartulipüree jahtuda.
Kui püree on jahtunud ja suhkur selles täielikult lahustunud, hakkame siirupit keema agaril. Lahustage keskmisel kuumusel leotatud agaripulber. Segades peate ootama suuri mullid. Niipea kui käes on hetk, vala siirupiks suhkur ja sega.
Sel ajal hakkame piimavalguga õunakastme piitsutama.
Seejärel lastakse siirupil temperatuur 110 kraadini ja eemaldatakse tulelt.
Niipea kui püree hakkab heledama, lisage teine ​​pool valku ja jätkake sebimist suurel kiirusel. Masu hea peksmine võtab aega. Peaksite saama tiheda konsistentsi, hästi hoitud kuju.
Kaussi seinale õhukeses ojas hakkame siirupit valama. See on natuke külm, kuid siiski kuum. Jätkame massi piitsutamist.
Selles etapis saate lisada mis tahes toiduvärvi, kui soovite oma vahukommi toonida. Kuigi see on täiesti vabatahtlik.
Oluline on jälle mass korralikult läbi lüüa, enne kui see jahtuma hakkab. Enne jootmise alustamist peate veenduma, et segu on vormis püsimiseks piisavalt paks.
Asetage tulevaste vahukommide "tainas" kondiitrikotti ja pange neile mis tahes kujuga vahukommid.
Ärge muretsege, kui teil pole kondiitrikotti. Vahukommi võib panna ka tavalise lusikaga, see ei mõjuta maitset ja stabiliseerumisprotsessi.
Nüüd peate olema kannatlik ja jätma vahukommid päevaks kuivama. Kuid suure sooviga saate delikatessi proovida pärast 5-tunnist stabiliseerimist. Piserdage vahukommid tuhksuhkruga ja liimige pooled õrnalt paaridesse.
Nüüd olete veendunud, et omatehtud vahukommid ei kuulu roogade hulka - toiduvalmistamise keerukus piirneb ulmega. See on lihtne ja meeletult maitsev. Üllatage kindlasti oma sõpru ja perekonda oma kulinaarsete oskustega. Ja kui paned vahukommid kasti või suurejoonelisse kotti, saate kena ja armsa kingituse.