KODUNE TERMOSTAATJOGURT

Send

Ploomid langesid jogurtitootjate silmist, andes teed eksootilistele puuviljadele. Poesortimendi sordi puudust saab kompenseerida omatehtud ploomimaitselise jogurti valmistamisega. Lihtsaim viis on saada riiulilt valmis ploomimoos ja segada see tahkestava jogurtiga. Kuid mitte kõiki ei varustata suurtes kogustes keedistega ja värskeid ploome leidub supermarketites aastaringselt. Peotäis ploome muutub kiiresti aromaatseks homogeenseks massiks. "Kiirel" värskel moosil pole aega magusat "nektari" lõhna kaotada, ploomijogurt on tõeliselt puuviljane.

Tooted:

piim - 1,5 l
hapu jogurt - 0,5 g,
ploomid - 200 g
suhkur - 100 g
vanillisuhkur - 1 tl.

Termostaatilise jogurti valmistamise järjekord:

1. Isegi väga küpsed ploomid jäävad magusaks ja hapuks, nii et need segatakse suhkruga suhtega 2: 1. Ploomid kaalutakse koos seemnetega.
2. Ploomid pestakse. Puuviljad võivad olla pehmed, kuid laialivalguva viljalihaga puuvilju tuleks vältida.

3. Lõika ploomid, võta luud välja.

4. Ploomipoolikud segatakse vanilli ja tavalise suhkruga.

5. Jahvatage viljaliha saumikseriga.

6. Ploomimoosi keedetakse 12-15 minutit. Mass muutub tumedaks ja paksuks. Tulekahju peaks olema minimaalne, nii et moos ei kleepuks panni põhja.

7. Jogurti igasse purki valatakse pisut ploomimoosi. Piim lisatakse siis, kui moos jõuab toatemperatuurini.

8. Selleks kulub pool pakki pastöriseeritud piima, rasvasisaldus - 3,2%. Piima kuumutatakse, kuid mitte keedetud.

9. Ferment säilitab oma omadused, kui piima temperatuur ei ületa 40 kraadi. Võite juustu lahustada külmas piimas, kuid siis saab jogurt valmis alles 11 tunni pärast. Kui pulber on lahustatud soojas piimas, saab jogurt 8 tunni pärast õige konsistentsi.

10. Piim segatakse. Kui kõik terad on vedelikus lahustunud, valatakse piim portsjonjogurtitesse. Ploomimoos moodustab "põhjakihi", mis ei segune piimaga.

11. Purgid kantakse jogurtimasinasse, kaetakse korgiga, jäetakse 8 tunniks.

12. Enne serveerimist segage jogurt purkidesse. Ploomimoos jaotatakse ühtlaselt.
13. Värskelt valmistatud jogurt on õrn, selle tekstuur on sarnane "joodava" poe tootega. Kui teile meeldib paks jogurt, mis näeb välja nagu basaari hapukoor, siis peate andma sellele aega “küpsemiseks”. Purgid võetakse jogurtimasinast ja jahutatakse. Päeval kahekordistub selle tihedus.