Kodune kana sink

Omatehtud kanasinki ei saa võrrelda poest ostetud singi maitsega. Seda keedetakse kodus aromaatsete maitseainete, seente, kuivatatud puuviljade, köögiviljade, pähklite ja roheliste kastmetega, mis on valmistatud küüslaugust, basiilikust, petersellist, spinatist või tillist. Singi keetmiseks on palju viise, kuid lihtsaim on pannil vees keetmine. Vapustavalt aromaatne, ilus ja mahlane, see saadakse kana rinnatükist küüslaugu, peterselli ja taimeõli kastmega. Valmistame selle rulli kujul, mähime selle fooliumisse, kilekotti ja küpsetame pannil.
Portsjonid: 4. Küpsetusaeg: 6 tundi 20 minutit.

Koostisosad

• kanarind (filee) - 1 pool (suur);
• küüslauk - 5 nelki;
• petersell - 5 haru;
• taimeõli - 1 supilusikatäis;
• jahvatatud pipar;
• sool.

Kana rinna singi keetmine

1. Pese suur ilma nahata kanarind ja pühkige paberrätikutega. Ühe suure rinna võib asendada 2 väikesega. Levitage seda külge, millel nahk oli.
2. Lõikasime filee altpoolt terava pika noaga, ärge lõigake seda lõpuni ja avage see nagu raamat. Saame ühe lihava osa ja ühe keskmise paksusega osa.
3. Paremale vasakule suunduv lihane osa jagatakse noaga pooleks (me ei lõika seda lõpuni välja) ja avage see. Peaksite saama võrdse paksusega kihi. Kui seal on paksud osad, siis teeme neile noaga jaotustükid eri suundades.
4. Piserdage ettevalmistatud lihakiht igast küljest soola, jahvatatud pipraga ja levitage see fooliumile.
5. Petersellilehed peeneks hakitud, tükeldage küüslauguküünt läbi pressi ja saatke kõik uhmrisse.
6. Valage õli ja segage uhmriga hästi. Petersell peaks mahla esile tooma ja saama rohelise massi.
7. Valmis maitsesegu jaotub kana liha ühtlaselt. Asume servadest natuke tagasi.
8. Keerake toorik rulliks.
9. Asetame fooliumitüki koos rulliga endale lähemale ja tihedalt mähime. Me keerutame fooliumi otsad 2 küljest, nii et mass sees muutub tihedamaks ja tühje kohti pole. Me saame pätsi.
10. Mähi lihaviil kilekotti (võib asendada klambriga).
11. Singi vormis hoidmiseks seome selle kulinaarse nööriga või tihedate niitidega. Saadame selle vähemalt 3 tunniks külmkappi, liha tuleks leotada küüslaugu ja peterselli mahlades.
12. Pannil pange suur kogus vett keema, saatke sinna marineeritud rull ja katke panni läbimõõt väiksema plaadiga. Keetke 30 minutit väga madalal temperatuuril (vesi ei tohiks keeda). Seejärel jätke lauale, kuni vedelik täielikult jahtub. Panime sinki külmkappi ja jätame selle vähemalt 3 tunniks.
13. Rinnast pärit maitsev lõhnav sink, niidid, kile ja kott vaba.
14. Lõigake väikesteks tükkideks, pange rohelise salatiga taldrikule ja teenige eelroana, hommikusöögiks koos leivaga või valmistage võileibu, köögiviljadega võileibu ja erinevaid kastmeid. Hoida külmkapis maksimaalselt 3 päeva.

Kokanduse näpunäited

• Selle retsepti järgi saate süüa singi praetud köögiviljadega (paprika, sibul, porgand, porrulauk, seller), ploomide, kuivatatud aprikooside, kreeka pähklite või oliividega.
• Kastmes oleva värske peterselli võib asendada basiiliku või tilliga.
• Foolium ja kilekott asendatakse tavalise klambri või küpsetuskotiga. Me mähime rulli 4 kihina ja kinnitage see nööriga.

Vaata videot: Iira kodune doktorivorst kanalihast I- variant (Mai 2024).