Roosa lõhe seestpoolt, küpsetatud mandris

Punane kala on väärtuslik toiduvalmistamistoode ja seda kasutatakse laialdaselt dieettoitudes. Seda toodet serveeritakse praetud, küpsetatud, keedetud ja isegi toores vormis. Pealegi jäävad kala väärtuslikud omadused olenemata töötlemisviisist samaks.
Dietoloogias soovitatakse punase kala kasutamist üsna sageli, vähemalt kaks korda nädalas. Sellist režiimi ei ole keeruline järgida, kuna arvukad toiduvalmistamisvõimalused aitavad vältida monotoonsust. Lisaks on sellise toote märkimisväärne eelis see, et seda ei pea pikka aega küpsetama.
Kui me räägime punase kala eelarve versioonist, siis peaksite tähelepanu pöörama roosale lõhele. Seda tüüpi kala ei kuulu rasvaste sortide hulka, kuid oma maitse tõttu peetakse selliseid mereande igapäevases dieedis eelistatuimate toodete edetabelis vääriliselt.
Tandooris küpsetatud kala on eriline roog, mida pakutakse erilistel puhkudel. Kuna kuumtöötlemine toimub kuumade söe kohal, on väga oluline vältida liha kuivamist. Seetõttu vajab roosa lõhe enne toiduvalmistamise alustamist eelnevat ettevalmistamist.
Kõigepealt peate filee küpsetama tervest rümbast. Selleks vabastatakse sulatatud kala peast ja siseelunditest ning kõhust tehakse rümba kogu pikkuses pikisuunaline sisselõige. Selle toimingu eesmärk on jagada liha kaheks pooleks, vabastada see luustikust, kuid mitte lõigata seljaosa nahka.
Järgmisena tuleb marineerida valmis kiht. Seda tehakse kala mahlasuse suurendamiseks. Filee puistatakse soola ja pipra seguga ning soolveele lisatakse maitse järgi värsket tilli ja sidrunimahla. Seejärel surutakse mõlemad pooled kindlalt üksteise vastu ja sellises olekus peaks rümp pool tundi lamama.
Kuni roosa lõhe marineeritakse, peate valmistama tandoori või grilli. Toiduvalmistamise ajal ei tohiks koldes olla lahtist leeki, vastasel juhul kala kuivab. Kui me räägime tanandorist, siis ahju valmiduse määrab siseseinte valgustamine. Enne küpsetamist eemaldatakse sellest kõik põlemata söed.
Valmis filee pööratakse väljapoole, nii et nahk oleks sees. Kalad asetatakse küpsetamiseks spetsiaalsele grillile. Enne roosa lõhe kastmist mandriosas on vaja ahju seinu piserdada veega. Tandoori niiske mikrokliima ei lase lihal põletada, vaid pigem sulgeb pinna poorid ja mahl jääb sinna sisse. Väärib märkimist, et temperatuur mandris küpsetamise ajal on umbes 400 kraadi lähedal, nii et kala küpsetamise aeg väljastpoolt on 20 minutit. Võrdluseks - grillil kuluks 40 minutit. Ahju ümara kuju tõttu ei ole vaja grilli pidevalt ümber pöörata. Ilma inimese sekkumiseta on küpsetamine igal juhul ühtlane ja suitsulõhn annab tootele kirjeldamatu aroomi.