Kõige maitsvamad omatehtud pelmeenid

Kodused pelmeenid on head selle poolest, et pärast vaid tunni või kahe kulutamist saab neid tulevikuks ette valmistada, vajadusel külmutada ja keeta. Heas sügavkülmas saab neid pikka aega kvaliteeti kaotamata säilitada. Kuigi toidueksperdid soovitavad külmutatud pelmeene säilitada 30 päeva, ei tohiks koduste pelmeenide optimaalne säilivusaeg ületada kolme nädalat.
Omatehtud pelmeenide vaieldamatud eelised on see, et hakkliha valmistamisel kasutavad nad ainult küüslaugu, pipra, soola ja sibulaga maitsestatud liha. See ei sisalda taimseid valke, paksendeid, maitseaineid ega muid tähega E tähistatud lisandeid.
Koduste pelmeenide valmistamiseks on vaja:

• veiseliha 0,5 kg;
• tailiha sealiha 0,3 kg;
• sealiha rasv 0,2 kg;
• sibul 0,2 kg;
• küüslauk 5-6 nelk;
• sool;
• jahvatatud must pipar:
• jahu 0,7 kg;
• piim 0,4 l;
• munad 1-2 tk.

1. Pelmeenide tainas valmistatakse üsna lihtsalt. Sõeluge suures kausis kilo jahu, lisage sool, valage piim, murrage üks suur või kaks väikest muna. Sõtku tainast. Lisage jahu vastavalt vajadusele. Sõtku tainast, kuni see omandab elastse tekstuuri.
Katan nõud taignaga kaane või kilega. Jätke see umbes tunniks lauale. Selle aja jooksul tainas settib ja muutub veelgi elastsemaks.
2. Kuni tainas settib, peate pelmeenide jaoks küpsetama hakkliha. Selleks vajate mis tahes tüüpi lihamasinat, mehaanilist või elektrilist. Kõik hakkliha komponendid pööratakse läbi hakklihamasina. Soovitav on vaheldumisi veiseliha, sealiha, sibul ja küüslauk.
Jõu liha osutub ühtlasemaks, seda on lihtsam segada.
Hakkliha soolatakse maitse järgi. Sellele lisatakse jahvatatud musta pipart. Piisab, kui panna pool või terve teelusikatäis. Kõik segatakse hästi. Kui tainas ja hakkliha on valmis, alustage omatehtud pelmeenide valmistamist.
3. Kõigepealt rullitakse tainas piisavalt õhukeseks. Tähtis! Taigna rullimise ja tükeldamise protsessis on vaja järelejäänud jahu.
Reservuaari optimaalne paksus peaks olema 2-3 mm. Tass või klaas lõika tainas ringidesse.
4. Pange igasse ringi teelusikatäis hakkliha.
Näpistage taigna servad, ühendage vastupidised otsad. Pelmeenid pannakse lauale või küpsetusplaadile pärast nende pinna jahu piserdamist.
Tähtis! Kui pelmeene valmistatakse tulevikuks, siis tuleb need kaheks tunniks sügavkülma panna. Kui see juhtub talvel, tuuakse pelmeenid lihtsalt rõdule, lodžale. Kui pelmeenid on hästi külmunud, pannakse need kotti. Külmutatud pelmeene hoitakse sügavkülmas.
5. Pelmeenide keetmiseks kuumutatakse vesi, millele on lisatud soola, loorberilehte, pipart, avaral pannil keemiseni.
0,5–0,6 kg pelmeenide küpsetamiseks on vaja 2,5 l vett.
6. Pelmeenid kastetakse vette.
Segage neid õrnalt alt ülespoole.
7. Kui pelmeenid ujuvad üles ja keevad, võetakse need keevast veest välja. Tehke sellest lusikas.
Omatehtud pelmeenid erinevate lisanditega:

• õli;
• hapukoor;
• majonees;
• sinep.

Saate neile serveerida pelmeene lihapuljongi, ürtidega.