KUIDAS VALMISTADA OMATEHTUD VORSTE

Send

Kindlasti ei tohiks korrata veel kord, et omatehtud toit on palju maitsvam ja tervislikum kui meie toitlustuse pakutavad toidud, kuna iga koduperenaine valmistab isegi kõige lihtsamat toitu, millel on hing ja mõtted nende käest, kes seda sööma hakkavad. Lõppude lõpuks on ebatõenäoline, et keegi mõtleks koduste roogade valmistamisele, et täiendada nende koostist kunstlike värvide, maitseainete ja muude kemikaalidega, millega tänapäevane tööstus meid nii usinalt kohtleb. See kehtib eriti vorstide ja muude vorstide kohta. Seetõttu tahan õppida, kuidas oma lemmiktoite ise valmistada. Siin otsustasime uurimistöid alustada vorstidega. Alles hiljuti ostsime jahutatud kana ja pikka aega mõtlemata otsustasime kana kana vorstid keeta.

Parem on kõhu ja tervise nimel kõvasti tööd teha, kui end tööstusliku põrguliku kemikaalide seguga mürgitada. Ja las need kodused vorstid meenutavad eemalt vaid nende poelettide maitset, kuid nende kvaliteedis ei saa olla kahtlust. Ja lastele on see kõige tervislikum ja “usaldusväärsem” toit.

Koostisosad

Niisiis valmistasime omatehtud vorstide küpsetamiseks järgmise koostisosade koostise:

jahutatud kana (terve) kaaluga 1,7 kg;
värske piim - umbes 180 ml;
1 kana muna;
või - umbes 50 g;
sool - kaks kolmandikku tl;
paprika - teelusikatäis;
jahvatatud must pipar - kolmandik tl;
sinep - teelusikatäis;
taimeõli - mitte rohkem kui 2 supilusikatäit.

Vorstide moodustamiseks kasutasime klambrit. Koduste kanavorstide keetmine võttis meil poolteist tundi.

Nüüd küpsetusprotsessi kohta:

Hakkliha keetmine. Esiteks peske kana põhjalikult ja demonteerige see "varuosadeks" (rind, jalad, puusad, tiivad). Siis paneme tiivad kõrvale (need sobivad puljongiks) ja pool kana rinnast (meie pere kana peamine väljavalitu "pani" selle julienne valmistamiseks). Kana ülejäänud osadest eemaldame kõige kahjulikumate ainete kogumise koha - naha - ja eemaldame kogu liha luudelt (siin vajame seda). Puljongiks kasutame tiibadega luid.

Nüüd lõikasime puhta viljaliha (ja see osutus umbes 800 grammi) väikesteks tükkideks ja koos võiga (pehmendatud) muutke see segisti abil hakklihaks (töötab ka hakklihamasin).

Segame muna ja osa piimast hakkliha hulka.

Seejärel lisame saadud segu vürtside, maitseainete ja hoolikalt sõtkudes ühtlaseks, lisame järk-järgult piima, veendudes, et hakkliha poleks liiga vedel. Seda tuleks rahulikult lusika peal hoida ja mitte laiali laotada. Me jätame valmis vorsti liha üksi 30 minutiks nõudma.

Vormistame vorstid. Katkesta klammerdunud kile tükk (kasutasime suurust 25 cm x 35 cm), pane riba kujul maksimaalselt 2 supilusikatäit hakkliha ja mähi ettevaatlikult ümber, andes vorsti kuju.

Vorstide keetmisel on see võib-olla kõige raskem, kuna peate proovima täidist tihedamalt taltsutada, vältides tühimike teket. Kile servad on sõlmes. Valmis.

Tervest täidisest saime 12 vorsti, kuigi kõik need pole ühesuguse paksuse ja pikkusega. Kuid see pole mõte.

Keeduvorstid. Keetke kastrulis vesi, lisage sool ja laske vorstid madalamaks.

Pärast keetmist keetke 10 minutit ja võtke keevast veest välja kile. Nüüd jääb küpsetatud vorste õlis praadida kuni kuldpruunini - nii on need veelgi isuäratavamad.

Kuigi need on head ilma praadimata: mahlased, õrnad, aromaatsed. Aidake ennast!

Tohutu isu!
Kokkuvõtteks mõned näpunäited selle teema kohta:

omatehtud vorstide valmistamiseks võite kasutada mis tahes liha (sealiha, kalkun, veiseliha, lambaliha) või kombineerida mitut tüüpi;
hakklihale saab lisada mis tahes vürtse ja vürtse (karri, küüslauku, zira, koriandrit) ning mitmesuguste maitsete austajad saavad lisada köögivilju (sibul, rohelised herned, paprika, porgand) või seeni, juustu või peekoniviilusid;
piima saab asendada koore või lihapuljongiga;
Klammerdamise asemel võib vorstide moodustamiseks kasutada küpsetuskotti või fooliumi;
hakkliha kilele asetamiseks võite kasutada kondiitrikotti või lõigatud nurgaga kilekotti;
selliseid vorste saab sügavkülmas säilitada üsna pikka aega.

Send