Kodulinnuliha soolvees (pikaajaliseks ladustamiseks)

Paljud erasektori elanike majapidamishoovides kasvavad kodulinnud vajavad pärast tapmist töötlemist. Kõik ei kõlba sügavkülmikutes, osa tuleb pankades hoida. Lihatükid saadetakse hautisse ja kondid veeretatakse otse puljongiga silindritesse või väiksematesse purkidesse. Pakun retsepti, mille järgi on võimalik kodulindude tükke kuni 1 aasta kokku hoida.

Vajame:

• - broilerite raamid, keelid, kaelad ja tiivad;
• - 4,5 liitrit vett;
• - 0,5 liitrit soola.

Kogu protsess on üsna lihtne:

1. Me tükeldame broilerid, nuumame, tõmmake siseküljed välja, unustamata lõigata wen üle linnu saba.
2. Loputage kogu rümp põhjalikult, jagage tükkideks.
3. Me paigutame liha kahes konteineris: hautis ja soolvees keetmiseks.
4. Me steriliseerime purgid, keetke kaaned.
5. Valage 7-liitrisesse pannile vesi ja sool, oodake, kuni see keeb.
6. Pange tükid ja keetke 20 minutit.
7. Purgi põhjas tilgutame loorberilehte ja pipart.
8. Pange soolveest püütud liha purkidesse, lisage puljong pannilt üles.
9. Keerake spetsiaalse masinaga kaas üles.
Tähtis! Kui pärast liha panemist on pannil liiga palju puljongit, võite selle tassiga ära võtta. See on kasulik hiljem, kui soolvesi muutub väga väikeseks. Seega töötleme kõik linnutükid, mis ei sobi hautise valmistamiseks. Proovige raami ja kiilu osad peeneks hakkida, et need hõlpsasti purgi kaela läheksid. Kui on aeg valmistada roogasid valmistatud lihast, peate kõige lõpus soola soola või borssi valmistama. Kui pannil tükid keedetakse, siis vahetatakse sool. Vesi muutub soolakaks ja liha on peaaegu värske.