Iga perenaine teab, kuidas tomateid talveks marineerida, erinevad on ainult säilitusretseptid. Keegi eelistab kasutada traditsioonilist äädikat, teised eelistavad sidrunhapet. Mõlemal juhul saadakse eriline maitse, mida omatehtud toorikute armastajad hindavad kõrgelt.
Peamised koostisosad ja soovitused
Marineeritud tomatid, mida koristatakse talveks, on hinnatud suurepärase maitse ja kasulike omaduste poolest. Kolmeliitrise purgi ootuses konserveerimise klassikalise versiooni ettevalmistamiseks vajate järgmist komplekti tooteid:
- tomatid - 1-2 kg;
- magus pipar - 2 tk;
- loorberileht - 3 tk;
- küüslauk - 2-3 nelki;
- küüslauk - 5 hernest;
- suhkur - 100 gr;
- sool - 50 gr;
- sidrunhape - 1 tl;
- rohelised (petersell, till) - 3-4 oksa.
Küüslauku saab kasutada tervete nelkidega või lõigata väikesteks segmentideks. Köögiviljad tuleb kõigepealt pesta ja sorteerida. Purgi põhjas on soovitatav panna kõigepealt suured tomatid ja seejärel väiksemad puuviljad. Klaasnõud ja -kaaned tuleb loputada keeva veega.
Toiduvalmistamise tehnoloogia
Pange steriliseeritud kolmeliitrisesse purki küüslauk, sibul ja loorberileht. Seejärel täidetakse umbes pool mahust tomatitega, lisatakse tilli ja maitsetaimede oksi ning alles siis virnastatakse ülejäänud tomatid ülaosale. Lõpus pange magus pipar, lõigake viiludeks või plaatideks.
Valmistatud tomatite purk valatakse ääreni keeva veega ja kaetakse steriliseeritud kaanega. 20-25 minutit peate tomateid hoidma soojas kohas või katma need tavalise köögirätikuga. Seejärel valatakse pannile veidi jahutatud vesi. Selle või mõne muu mugava meetodi jaoks võite kasutada aukudega plastkatet.
Kuivatatud veele lisatakse suhkur ja sool ning seejärel keedetakse kiiresti keemiseni. Sidrunhape pannakse tomatite purki ja valatakse keeva marinaadiga ääreni, mille järel see kohe üles keeratakse. Seejärel keeratakse purk tagurpidi, pannakse sooja tekki ja jäetakse täielikult jahtuma.
