RASSOLNIK LENINGRADIS

Send

Paljud vene perekonnad teevad suppe. Tavaliselt on see rikas paks kapsasupp, borš, hapukurk, mis läheb eriti hästi talvel. Külma eest tulles valatakse taldrik hüppeliselt lõhnavat toitev rikkalik õlu - ja kohe muutub maailm lahkeks ning teie - rahulolev ja õnnelik! Üks levinud hapukurgi retsepte on Leningradi stiilis hapukurgi retsept.
Supi valmistamiseks vajame:

hea rikkalik lihatükk, eelistatavalt veiseliha kondil või kõhre ribid, - gramm 500–600,
kartul - paar tükki,
porgand, sibul - üks juurvili,
marineeritud kurgid (marineeritud, kuid paremini marineeritud) - 2-3 tükki,
pärl oder - pool klaasi,
taimeõli või rasv liha keetmisel saadud puljongist - 1-2 supilusikatäit,
kurgi hapukurk - pool tassi,
pipraterad, loorberileht,
rohelised, hapukoor - serveeritud
Valmistame köögivilju: loputage hästi, koorige. Loputame ja leotame otra külma veega (see võib olla mitu tundi, saate seda mikrolaineahjus eelnevalt keeta).
Peseme liha hästi ja täitke see külma veega. Pidage meeles ühte reeglit: kui soovite maitsvat puljongit - valage külma vett, kui soovite mahlast liha - valage keeva veega. Lisage soovi korral suured porganditükid, sibulad, selleri või peterselli juur või vars.

Keetke keemiseni, eemaldage vaht, vähendage kuumust,

lisage pärl oder ja keetke poolteist tundi kerge keema.

Sel ajal valmistage kaste: peeneks hakkige porgandid, sibulad, kurgid.

Kõik on pannil hästi keedetud puljongist eemaldatud rasvas või taimeõlis.

Tükelda kartulid.

Me võtame puljongist välja liha, lõikame tükkideks, visake köögiviljad ära.

Kastke kartulid ja liha supi sisse, viige kartul ja pärl oder valmis.

Täidame suppi ettevalmistatud kastmega, lisame vürtse ja soolvett, hauta kaane all umbes 10 minutit ja lülita pliit välja. Serveeri hapukoore ja ürtidega. Väga maitsev!