MAITSVA OMATEHTUD VORSTI LIHTNE RETSEPT

Send

Päris vorst on valmistatud lihast. Ei usu? Seejärel küpsetame selle oma kätega väga lihtsa ja arusaadava retsepti järgi, ilma spetsiaalse varustuse ja professionaalsete oskusteta.

Küpsetusaeg: 3 päeva.
Kogus: 4 leiba, igaüks 300 g.

Olulised koostisosad

Ise maitsva vorsti kodus valmistamiseks vajate vaid mõnda komponenti:

sealiha kael - 1,5 kg;
värske küüslauk - 2 nelki;
loorberileht - 1 suur või 2 väikest;
lauasool - 30 g (1 kg sealiha kohta on vaja 20 g soola);
vürtsid soovi korral (must pipar, koriander).

Vajalikud seadmed

Kui teete vorsti esimest korda ja arvate, et see on väga raske, eksite. Selle ettevalmistamiseks vajate kõige lihtsamat varustust:

puitlaud liha lõikamiseks;
suur terav nuga;
vähemalt 2-liitrine kauss;
klammerduv kile;
küpsetushülss;
segisti (või hakklihamasin);
käärid;
väike pann;
küpsetusplaat;
alumiiniumfoolium.

Samm-sammult küpsetusprotsess

Koduse vorsti jaoks liha valimisel on parem võtta mitte lahja tükk, vaid rasvaste kihtidega. Siis tuleb see välja mahlane ja maitsev. Enne keetmist pestakse liha hästi külma veega ja kuivatatakse. Pärast tükeldamist 1 cm paksusteks plaatideks.

Iga plaat lõigatakse õhukesteks ribadeks. Pealegi ei lõika me tulevikus ribasid kuubikuteks. Jätke see sellisel kujul. Vorstide vormimise ajal on need omavahel läbi põimunud, andes iseloomuliku mustri.

Kui kogu liha on ribadeks lõigatud, pannakse see marineerimiseks kaussi. Selleks mõõtke sool ja vürtsid, samuti hakkige küüslauk peeneks. Nii et ta annab lihale kogu oma aroomi, purustatakse see noaga tasase küljega ja seejärel purustatakse.

Kõik marinaadi komponendid, sealhulgas loorberileht, jaotatakse peal liha tükeldamise teel. Sõtkuge kätega hoolikalt, kuni sool ja vürtsid jagunevad kogu mahu ulatuses.

Kauss kaetakse klambriga ja pannakse marineerima külmkappi. Kui aeg seda võimaldab, on selle protseduuri jaoks parem võtta umbes kaks päeva. Kui aega pole nii palju, siis piisab 12 tunnist.

Pärast kile kausist eemaldamist segatakse liha uuesti. Samal ajal võetakse loorberilehe osad välja. Need ei tohiks vormimisel vorsti sattuda. Kolmas osa lihast eraldatakse, kantakse segistisse või hakklihamasinasse ja tükeldatakse. Pärast lihale lisamist ja segage hästi. Ribade ja hakkliha kombinatsioon võimaldab teil saavutada ühtlase tiheda tekstuuri.

Homogeenseks olekusse segatud lihaliha jagatakse visuaalselt neljaks osaks. Mõlemast moodustatakse päts. Vorsti hakkliha valmistamisest lihtsalt ei piisa. Kõiki osi tuleb peksid laualt peksma, peopesadega kinni lööma, et kõik tükid kokku suruda ja õhumullid väljuda.

Koorena on teil vaja tavalist küpsetushülsi. See lõigatakse saiade suuruseks koos väändumisega. Peaksite saama 4 tükki pikkusega 20-25 cm. Sidemeid saab lõigata samast varrukast.

Küpsetatud hülsi sektsiooni pannakse viilutatud päts. Pange see ühele küljele, liigutades peopesad servaga, nii et toorik sobiks tihedalt polüetüleeniga. Voldi kommide kujul, tihedalt sõlmeotstega.

Kui kõik leivad on tihedalt küpsetuskotti pakitud, pannakse toorikud uuesti külmkappi. Nad peaksid käärimisprotsessi jätkama veel 24 tundi.

Vorstide küpsetamiseks on mitu viisi: küpseta või küpseta ahjus. Parem on proovida kahte viisi, kuna maitse on veidi erinev. Valmistage poolfabrikaat kaks ja pool tundi madalal temperatuuril (mitte kõrgemal kui 80 kraadi).

Kui küpsetusaeg on lõppenud, peate valmistama mahuti jäävett. Niipea, kui vorst on ahjust välja võetud või kuum (keedetud, kuid mitte keev) vett kastetud, kastetakse see kohe vette. Nii saab kuumtöötlemise protsess kiiresti lõpule ja vorst saab mitte halli, vaid kauni roosa värvi.

Kui leivad on vees jahtunud, eemaldavad nad neilt PVC-kile, panevad taldrikule ja jahutavad mitu tundi, kuni need on täielikult kondenseerunud. Pärast terava noaga tükeldamist ja lauale serveerimist.