Marineeritud makrell

Hoolides oma figuuri elegantsete proportsioonide säilitamisest, peate menüüsse sisestama makrelliroogasid. Kasulikke aineid säilitatakse kalaviljalihas, mis vältis kuumtöötlemist. Kui värsket makrelli saab lihtsalt soola ja vürtsidega piserdada, siis sulatatud kala vajab kontsentreeritud äädika-õli marinaadi nelgi ja magusate hernestega. Marinaadist ekstraheeritud makrellitükid säilitavad oma ilusa kuju, kalaliha ei pehmene ega lagune. Taimeõli marinaadi olemasolu annab makrellile erilise helluse.

Tooted:

• külmutatud makrell - 1 tk,
• sibul (valikuline) - 1 tk.,
• vesi - 200 ml
• äädikas 95 - "5 spl. l.,
• taimeõli - 2 spl. l.,
• sool - 1 spl. l.,
• suhkur - 1 tl,
• loorberilehed - 4 tk.,
• magusad herned - ½ tl,
• nelgi pungad - ½ tl,
• värske till.

Marineeritud makrelli valmistamisjärjekord:

1. marineerimiseks vali alati suured rümbad: hästi toidetud ja siledad, nahale kahjustamata. Marinaadi maitse sõltub maitseainete kombinatsioonist, selles retseptis kasutatakse kõige lihtsamaid ja taskukohasemaid koostisosi.
2. Pea ja saba lõigatakse ära. Rasporov kõht, eemaldage kõik siseküljed. Makrelli kõhu seinad on kaetud musta kilega, see tuleb eemaldada. Kala pestakse voolava vee all.
3. Lõika rümp sentimeetriste varestega. Väikesed viilud suurendavad marineerimise kiirust, suurte kolmesentimeetriste tükkide jaoks kulub kaks korda rohkem aega, kuni iga viil on marinaadis leotatud.
4. Sooli ja suhkrut mõõdetakse täpselt, lusikad arvestatakse slaidita.
5. Pannile valatakse vesi, pannakse loorberilehed, nelgi pungad ja herned.
6. Keeda marinaadi 2 minutit kõrgel kuumusel. Lülitage tule välja. Lusikatäis vajalik kogus äädikat ja taimeõli, lisage kuumale marinaadile.
7. Kuni marinaad jahtub, kuhjatakse makrelli tükid pooleliitrisesse purki. See on kõige mugavam konteiner ühe kala marineerimiseks.
8. Marinaad valatakse purki, kui vedelik on vaevalt soe. Makrelli saab marineerida sibulaga. Sel juhul segatakse kalatükid sibularõngastega. Sibul saab vürtsikam ja vürtsikam kui kala ise.
9. Purk kala kaetakse kilega, pannakse külmkappi. Päevas saab süüa makrelli. Valmisolek määratakse tükkide värvi hindamisega: äädika mõjul peaksid roosa viljaliha varjundid saama heledat värvi. Tõeliselt vürtsika maitse saamiseks peate laskma makrellil kaks päeva marineerida. Siis haiseb kalafilee nagu nelk ja küüslauk.
10. Serveeri marineeritud makrell värske tilliga. Kalatükke saab õlimarinaadis hoida 5-6 päeva, makrelliga purk peaks olema külmkapis.
11. Rasva marineeritud makrelli võib pidada iseseisvaks roogiks, serveerides seda leivaga ilma muude lisanditeta. Kuid siis peaks iga portsjon olema 2-3 tükki.
12. Kui marineeritud makrell on eelroog, siis koos sellega saate serveerida küpsetatud kartuleid, köögiviljahautist, nisupudru praetud seentega.