Kolm grillimarinaadi igale maitsele

Milline piknik ilma grilli või grillitud praadideta? Aprillist sügise lõpuni teevad riiklike pühade ja maakogunemiste austajad tulekahjusid ning küpsetavad grillitud liha, kanatiibu, grilli ja erinevaid vorstikesi suitsuvatel söetel. Ja selleks, et iga söögikord muutuks pühaks, soovitavad kokad eelnevalt grilltooteid marineerida.
Enne otse portsjoniteks praadimist soovitatakse liha hoida marinaadis teatud aja jooksul, mis sõltub marinaadis kasutatavate toodete happesusest ja muudest omadustest. Näiteks pehmendavad eksootiliste kiivide viljalihaga segatud lihatükid 2 tunniga ja mineraalvesi koos gaasiga muudavad lihakiud õrnaks vaid pooleteise tunniga.
Täna pakume teie kulinaarses riigikassas lihatoodete marinaadi kolme sordi retsepte: või-sidrun, soja-mesi ja küüslauk-hapupiim. Igas neist laagerdunud liha omandab maitse, mis suudab vallutada ka kõige nõudlikuma gurmee, muutub see ebaharilikult õrnaks, kui praadimisel kaetakse see peeneima kuldse koorikuga ja iga tüki liha väljub sõna otseses mõttes vürtsika mahlaga.

Sidrunimarinaad

Retsepti kasutatakse tavaliselt sealihaga. Muide, kõige maitsvam ja mahlasem kebab saadakse kraest. Lihakamate toitude fännidel soovitatakse proovida tükeldada portsjonid neerupealisest.
2 kg liha koostisosad:

• sidrun - 1 keskmise suurusega puuvili;
• sibul - 3 tk;
• rafineerimata oliiviseemneõli - 40 ml;
• lauasool - 2 tl;
• Suneli humal - 1 tl;
• kuivatatud basiilik - 1 kohvilusikas.

Me infundeerime tsitrusviljad keeva veega, lõigake sidrunist õhuke koor, hõõruge see väikseimale riivile. Seejärel pigista mahl keraamilisse kaussi või pannile, lisa koor, oliiviõli, vürtsikad aromaatsed ürdid ja sool. Kooritud sibulapead lõigatud rõngasteks. Kastke sibul ja tükeldatud liha ettevalmistatud segusse ja segage hoolikalt, sõtkudes neid sõrmedega. Toodet marineeritakse vähemalt 5 tundi külmkapis.

Mesi marinaad

Selle vürtsika marinaadiga on kõige parem küpsetada vasikaliha varrasid. Selle rikkalik vürtsikas maitse idamaiste nootidega rõhutab valmistoote võlu ja annab tükkidele hämmastava šokolaadikuldse tooni.
2 kg liha koostisosad:

• mesi (mets, alpi, heinamaa, kanarbik, päevalill) - 1 supilusikatäis;
• sojakaste ingveri või seentega - 50 ml;
• taimeõli (eelistatavalt seesami või pähkli) - 20 ml;
• küüslauk - 2 suurt nelki;
• jahvatatud must pipar - 1 kohvilusikas;
• koriandri terad - 1 kohvilusikas;
• nelgi pungad - 5-6 tk;
• peeneks jahvatatud mereandide sool - 2 tl.

Sulatage suhkrustatud mesi veevannis, valage vedelik lihtsalt ettevalmistatud kuiva anumasse. Kooritud küüslauguküünt läbib pressi, segatakse kõik koostisosad klaaskaussi. Vasikalihatükkide marineerimiseks vürtsikas soja-mee segus on 7–8 tundi. Enne praadimist eemaldage nelgi pungad ja jätke koriandriseemned.

Hapupiima marinaad

Hapupiimatooted (looduslik jogurt, keefir, ayran, koumiss, katyk) pehmendavad igat tüüpi liha (vasikaliha, veiseliha, sealiha, talleliha). Ülaltoodud retsept sobib ka kana tiibade, kana jalgade, reite ja rinna marineerimiseks.
2 kg liha või linnuliha koostisosad:

• keefir või jogurt - 0,25 l;
• värske küüslauk - 3 nelki;
• ühest laimi viljadest pressitud mahl;
• värsked piparmündilehed - 10 tk;
• tavaline sool - 2 tl;
• paprikate segu (must, küüslauk, valge) - 1 kohvilusikas;
• koriandri rohelised - 5 haru.

Rahapaja ja koriandri lehed ning murulauk jahvatatakse uhmris. Me ühendame kõik komponendid emailitud pannil ja neis marineeritud portsjoniteks linnuliha või liha. Kana marineerimise aeg on 4 tundi, sealiha 7 tundi, lambaliha, vasikaliha ja veiseliha 12 tundi.
Valige marinaad maitse järgi ja vastavalt liha tüübile. Ja selleks, et varrastel olevad varred näeksid elegantsed ja atraktiivsed, pange sibularõngastega tükeldatud tükid, mitmevärvilise paprika viilud ja apelsini- ja punaste tomatite väikesed puuviljad.
Nautige oma puhkust ja maitsvaid toite värskes õhus igal ajal aastas!