KODUNE PEHME JUUST

Send

Nad ütlevad, et kui võtate selle retsepti jaoks madala rasvasisaldusega tooteid, saate tõelise dieetjuustu. Ma pole seda proovinud. Kuid ta ei järginud rangelt soovitusi. Näiteks kui algse päritoluga toodete loendis on ette nähtud, et piim ja keefir peaksid olema kõrgeima rasvasisaldusega, siis eelistan ma 2,5% piima. Keefir valis rasvasema.
Seekord tundus mulle, et piisab ainult tillist, ehkki peterselliga võiks seda kasutada. Katsetades lisas ta juustule lisaks rohelistele ka erinevaid maiuspalasid. Niisiis, harmoneerub ta suurepäraselt paprika ja oliividega.
Tänu köömne seemnetele, vürtsidele väga omapärasele maitsele sai juust selle spetsiifilise maitse, mida massiliselt toodetud juustutoodetes leidub harva.
Nagu praktika on näidanud, on kodus juustu valmistamine osutunud kasumlikuks ettevõtmiseks, pole tülikas ja huvitav, pole kulukas ja kiire. Lisage talle atraktiivsus ja sellised faktid nagu:

Ma tean kindlalt, et munad ja rohelised on omatehtud, suurepärase kvaliteediga. Keefir, nagu piim, osteti kahjuks tavapoest. Kuid valmistoode tuli kindlasti ilma kahtlaste lisanditeta välja;
tulemus ületas kõik ootused, järsem kui paljude poe analoogide puhul. Seetõttu ei saa ma sellist retsepti tähelepanuta jätta.

Koostisosad

võrdsetes osades keefir ja piim (igaüks 900 ml);
hunnik tilli;
viis muna;
kaks teelusikatäit soola;
tl köömne seemneid.

Koduse pehme juustu valmistamine

Kuidas ja mida teha:
Keedan piima.

Kuni see jõuab soovitud olekusse, pesen tilli ja kuivatage see peeneks hakitud ühekordselt kasutatava rätikuga.

Vahusta vahukoore või tavalise kahvliga keefirimuna soolaga.

Valan selle segu keeva piima sisse.

Pidevalt segades hoian juustumassi keskmisel kuumusel. Ma ootan hetke, mil see muutub graanulist vedelikust kulinaarseks imeks, see tähendab, et vadak eraldatakse juustumassist hästi.

Niipea kui see juhtub, eemaldage pann tulelt, segage köömned ja tilli.

Filtreerin kogu massi sel viisil:

Panin marliga kaetud sõela (või sõela), mille otsad peaksid rippuma, et neid saaks siis sõlme siduda, panin mugavasse nõusse, nii et selles oleks liigset vedelikku;
Kogun kuuma massi ettevaatlikult kanalihaga ja valan järk-järgult sellesse seadmesse;
vajadusel valage seerum eraldi kaussi, kuna see protseduur toimub. Ma kasutan seda hiljem, kui see jahtub näiteks okroshka jaoks.

Tihendades marli otsad, jätan juustupuru mitmeks minutiks üksi. Tal on ikka väga palav.

See veidi jahtub, ma nihutan selle ümber ja tihedalt mähkige klambrisse. Plaadil, et miski ei märjaks ega külmkapis lekiks, lasen omatehtud valmistisel vähemalt 12 tundi külmas püsida. Pärast seda protseduuri muutub see tõesti pehmeks pärisjuustuks.