MAKRELL GRILLIRETSEPTI JäRGI

Send

Grillil küpsetatud makrell võib olla kiire improvisatsioon, kui ootamatute külaliste saabumiseni on jäänud väga vähe aega. Kala marineeritakse tund aega, küpsetatakse peaaegu kohe: rümba külgede kuldseks muutmiseks kulub vaid 20 minutit. Maitselt keedetud ja praetud makrelli ei saa võrrelda grillil küpsetatud kalaga. Seda roogi naudib kahvliga väikeste tükkide purustamine. Pärast küpsetamist saab kala teistsuguse "staatuse"; sellele roogile võib lisada klaasi kerget valget veini.

Tooted:

makrell - 2 tk,
oliiviõli - 6 spl. l.,
sidrunimahl - 2,5 spl. l.,
sojakaste - 4 spl. l.,
kuivad vürtsid (Provence'i ürdid või kala kuivatatud maitseained) - 2 spl. l.,
sool - 1 tl.

Makrelli valmistamise järjekord grillil

1. Ideaalne võimalus on visata värskelt püütud makrell grillile. Siis pole maitseaineid vaja, seda saab teha ainult soola ja sidrunimahlaga. Külmutatud kala maitsvaks muutmiseks peab ta rohkem tähelepanu pöörama. Küpsetatakse terve suur rasvane makrell.
2. Rümbad lõigatakse, siseküljed võetakse välja, pestakse. Väga sageli küpsetatakse makrelli peaga, olles eelnevalt eemaldanud lõpused. Kuid peata küpsetatud kala näeb isuäratavam välja, nii et peaksite söödamatutest osadest eelnevalt lahti saama.

3. Rümpade pesemisel külma vee all kraapige sisemised mustad kiled õhukese noaga. Pigista sidrunimahl, kasta kala.

4. Rümpasid hõõrutakse kergelt soolaga igast küljest, nad võtavad natuke soola. Joota makrell sojakastme ja taimeõliga.

5. Piserdage makrelli maitseaineid. Võite võtta mis tahes kuumaid vürtse. Eriti hoolikalt määrige rümpade sisekülge. Kala kõht täida sidrunikoorega.

6. Makrelliga nõusid jahutatakse 60 minutit. Pikaajaline marineerimine põhjustab makrelli liigset pehmenemist.
7. Makrelli küpsetatakse grillil, kuna see võib libiseda otse varrastest grilli sisse. Resti ei pea määrima, õlimarinaad ei lase kaladel metalli külge kleepuda.
8. Makrelli küpsetatakse mõlemalt poolt 10-12 minutit. Samal ajal saab traadiriiulile panna marineeritud sibulat ja seeni. Küpsetamise ajal jootakse makrelli soja-sidrunimarinaadi jäänustega.

9. Kala asetatakse suurele taldrikule, ümbritsetud sidruniringide ja ürtidega. Serveerimisel lõigatakse kala, makrelli tükile pannakse sidruniviil.

10. Piknikul pakutakse grillitud makrelli ilma lisandita, piiratud leiva ja vürtsika kastmega.
11. Jahutatud makrell ei tundu üldse kuum. Paljud küpsetavad makrelli ja jahutavad seda külmkapis ning serveerivad seda alles järgmisel päeval. Külmast makrellist saadakse suurepärased pastad. Ühe kala viljaliha vabastatakse luudest, ühendatakse kahe supilusikatäie paksu majoneesiga, vahustatakse, sõtkuda kahvliga. Selgub lopsakas homogeenne pasta mass. Kuubikuteks lõigatud sibul lõigatakse kuubikuteks, pannakse pasta sisse. Lisatakse jahvatatud musta pipart, koriandri pulbrit ja köömne seemnete täisteratooteid. Küpsetatud makrellipasta levib rukkileivale.
12. Kui kuumast küpsetatud makrellist saab õhtusöögi lahutamatu osa, saate seda serveerida kartulipüree ja värskete köögiviljasalatiga.