Kurgi säilitamine

Konserveerimise hooaeg on kätte jõudnud. Teinud juba palju konserveerimist puuviljade ja marjadega. Ja lõpuks on kurgid küpsed!
Konserveerimise kõige populaarsem tüüp on meetod "kurgid marinaadis". Nii jäävad kurgid terveks ja neid saab kasutada nii salatite valmistamiseks kui ka erinevate roogade ise serveerimiseks.
Mõelge kurkide säilitamise ühele võimalusele.
Marinaadi ettevalmistamiseks vajate koostisosi (ühe purgi kohta 1,5 liitrit):
1. Vesi.
2. Äädikas mahuga 20 ml.
3. Suhkur koguses 25 g.
4. Soola koguses 25 g.
5. Sidrunhape koguses 10 g.
6. Punane jahvatatud pipar koguses 10 g.
Kurgi aroomi, värvi ja maitse andmiseks vajate järgmisi komponente:
1. Küüslauk - 3 nelki.
2. Mädarõika juur.
3. Musta sõstra lehed.
4. Kirsi lehed - 2 tk.
5. Till.

Konserveerimise protsess.

1. Esimene samm on kurkide ettevalmistamine. Selleks pese hoolikalt kõik kurgid voolava vee all.
2. Järgmisena lõigake mõlemalt küljelt kurkide sabad.
3. Seejärel pange kurgid suurde nõusse. Seejärel täitke kurgid veega nii, et need oleksid täielikult kaetud. Sellisel kujul jätke kurgid vähemalt 4 tunniks, kuid parem ööseks. Nii omandavad kurgid krõbedad omadused ja neist tuleb välja liigne kibedus.
4. Kuni kurkide infusioonini on vaja konserveerimiseks ette valmistada ülejäänud komponendid. Kõigepealt peseme ja paneme purgi põhjale kirsilehed.
5. Seejärel puhastage mädarõikajuur ja rebige see väikesteks tükkideks.
6. Seejärel pange mädarõika tükid purki.
7. Minu sõstra lehed, sorteeritud ja laiali ka purgis.
8. Nii et kurgid saaksid rikkaliku aroomi, peske tilli vihmavarjud ja lõigake väikesteks tükkideks.
9. Valage tilli vihmavarjud purki.
10. Lõpuks koorige küüslauk.
11. Küllastunud küüslaugu aroomi ja maitse saamiseks lõika küüslauguküünt pooleks ja pane ülejäänud toodetega purki.
12. Valmistamise viimases etapis paneme kurgid purki. Asetame kurgid väga tihedalt, kasutades samal ajal erineva suurusega kurke. Peal võib panna oksakese tilli ja tükikese mädarõika.
13. Järgmisena peate keetma vett ja valama see vesi kurkide purki ääreni. Me katame purgid õmbluskaantega ja jätame need täielikult jahtuda.
14. Pärast jahutamist tühjendage vesi purkidest. Selleks panime purki spetsiaalse kaane ja tühjendame vett ühisesse anumasse.
15. Saadud soolvee tuleks keeta ja lisada vürtsid. Pärast mida anname marinaadi uuesti keema ja valage see kuumalt purkidesse. Sellisel kujul keerame purgid õmbluskaantega. Põrandale seatud valmis kurgid. Samal ajal keerame pangad üle ja paneme kaaned kinni. Mähi purgid sooja riietega.
16. Lase pankadel jahtuda ja saatke need keldrisse hoiule.
Selle retsepti järgi valmistatud kurgid on väga maitsvad. Need on krõmpsud ja meeldiva aroomiga.