MAITSVA LAGMANI RETSEPT

Send

Kesk-Aasia rahvaste levinum roog on peen Lagman. Tänapäeval saab iga perenaine hõlpsasti valmistada traditsioonilisi maiuspalasid ilma eriliste teadmisteta toiduvalmistamisel.
Mahlase lagmani ettevalmistamiseks vajate:

- sealiha - 0,5 kg .;
- nuudlid - 0,3 kg;
- sinine sibul - 2-3 tk;
- tomatid - 4 tk. väike suurus;
- Korea porgandid - 150 g;
- kartul - 0,5 kg .;
- marineeritud šampinjonid - 100 g;
- marinaadid - 3 tk. väike suurus;
- küüslauguküünt - 2 tk;
- rohelised (till, petersell, murulauk);
- päevalilleõli;
- sool, pipar maitse järgi.

Korea porgandite ja marineeritud šampinjonide valmistamise etapid:
Lagmani valmistamine toimub kahes etapis:
1) liha ja köögiviljade valmistamine praadides pada või praepannil;
2) kõigi koostisosade hautamine aeglases pliidis.
Näpunäide: liha ja köögiviljade praadimiseks võite kasutada paksu põhja või seintega pada või panni.
1. samm

Sinine sibul tuleb koorida, pesta ja peeneks hakitud. Enne sibulate praadimist pange pannile päevalilleõli ja laske sellel hästi soojeneda. Segage puust spaatliga ja laske mõni aeg praadida.

Näpunäide: sibulatega töötamisel vesiste silmade vältimiseks tasub perioodiliselt loputada nuga jooksva külma vee all. Seega on ebamugavustunnet võimalik täielikult vältida.
2. samm

Lõika sealiha võrdse suurusega, umbes 1 cm paksusteks väikesteks kuubikuteks.Pärast seda lisa aeglaselt segades sibulale liha ja prae igast küljest umbes 20 minutit.

Näpunäide: selleks, et lihatükid ei kleepuks pada või panni seintele ja põhjale, lisage enne praadimist kuuma õli sisse näputäis jämedat soola.
3. samm
Korea porgandite valmistamine. Selles etapis tuleks porgandi pikad ribad lõigata väikesteks tükkideks, seejärel panna liha sibulaga ja segada spaatliga korralikult läbi.

4. samm

Lõika tomatid kuubikuteks või väikesteks kolmnurkadeks. Lisage tomatid lihale, sibulale ja porgandile. Segage ja kuumutage hästi, nii et tomatid laseksid mahlal voolata.

5. samm

Koorige kartulid, loputage hoolikalt ja asetage aeglasesse pliiti. Seadke eelnevalt režiim "Praadimine" ja valage taimeõli välja. Pärast õli soojenemist lisage kartulid ja praege kergelt igast küljest.
6. samm
Lülitage režiim välja "Kustutamine". Pange aeglases pliidis kuni pruunistunud kartuliteni liha köögiviljadega, segage puust spaatliga ja valage sooja veega. Seejärel hauta 40 minutit.

7. samm

Vahepeal saate valmistada marineeritud kurke ja seeni. Lõika koostisosad väikesteks, 0,5 cm laiusteks kuubikuteks.

Seejärel lisage põhirooga ja segage.

Näpunäide: kuna marineeritud köögiviljad on üsna soolased, ärge soolake lagmani eelnevalt soolaga. Parem on seda teha täieliku valmisoleku etapis, olles eelnevalt roogi soola maitsnud.
8. samm

Liha koos köögiviljadega aeglases pliidis hautades valmistage pasta - keetke kuni pakkumine ja tühjendage vesi.
Näpunäide: parem on kasutada jämedaid pastat koos munade lisamisega või ise koduseid nuudleid küpsetada. Pasta keetmine peaks olema maksimaalselt 8-10 minutit, vastasel juhul on need liiga pehmed ja ei suuda mahlaka lagmani rikkalikku maitset imada.
9. samm

Tükeldage rohelised (till, murulauk) ja küüslauk peeneks, lisage peamistele koostisosadele, segage hoolikalt. Nõruta pisut soola ja pipart.

10. samm

Valmis roogi serveerimine:

Lagmani koos Korea porgandite ja marineeritud šampinjonidega tuleks serveerida osade kaupa. Selleks pange valmis nuudlid sügavasse plaati ja pange liha köögiviljadega. Kaunista valmis roog hapukoore ja ürtidega. Serveeri pruuni saia või rullidega.