Soe kana kõhuga salat

Kui teile meeldivad Korea toidud, siis kindlasti naudite seda lõhnavat, isuäratavat kergelt vürtsika maitsega salatit.
Vatsakesi saab eelnevalt keeta, siis kulutate suupistete ettevalmistamisele mitte rohkem kui pool tundi.
Maod keevad palju kauem kui liha ise. Kui neid ei küpsetata, osutuvad nad sitkeks, siinuseks ja maitsetuks. Lõpuks maitsevad küpsetatud kõhud nagu noorveis.
Kui otsustate maod eelnevalt küpsetada, jahutage need puljongis nii, et need jääksid pehmeks.
Koostis

• porgandid - 150 g;
• sibul - 100 g;
• kana vatsakesed - 400 g;
• roheline redis - 80 g;
• küüslauk - 3 nelki;
• jahvatatud paprika - 5 g;
• punane pipar - 1 g;
• jahvatatud koriander - 5 g;
• sool;
• suhkur - 3 g;
• äädikas - maitse järgi;
• Rafineeritud taimeõli - 50 g;
• noor petersell - õhuke hunnik.

Kana vatsakeste, porgandite ja rediste salat keetmine.
Sulatage maod ja loputage hoolikalt. Kui mõne mao siseseinale jäävad kollase koore tükid, eemaldage need.
Keetke maod soolaga maitsestatud vees, lisades maitsestamiseks tilli- või petersellivarred. Kui liha on pehme, eemaldage see tulelt. Lase puljongis täielikult jahtuda.
Koorige porgand, redis, sibul ja küüslauk. Loputage veega.
Riivi porgandid Korea riivis pika õlekõrrena. Voldi kaussi. Pange sool, suhkur, paprika, pipar ja koriander.
Segage oma kätega, pigistades porgandeid õrnalt nii, et see annaks mahla. Lastakse seista 15 minutit.
Riivi redis samal riivil. Haki sibul poolrõngasteks. Lisage porganditele.
Eemaldage puljongist vatsakesed. Kui need on suured, lõika pooleks.
Pange kaussi koos ülejäänud köögiviljadega. Lisage tükeldatud küüslauk ja tükeldatud ürdid.
Valage kogu kuum õli, segage.
Pange pannile, pange tulele. Segades soojendage mitte rohkem kui minut. Köögiviljad peaksid ainult kergelt lonkama, kuid samal ajal jääma poolküpsetatud. Eemaldage tulelt.
Piserdage maitsta äädika abil, segage. Laske sellel viis minutit kaane all seista.
Pange nõusse.