Käsitsi valmistatud õunapasta

Sügisel küpsevad koduaedades õunad. Mõned koduperenaised kasvatavad poollooduslikke väikseid puuvilju, teised - suuri, kuid hapukaid rohelisi puuvilju. Me seisame silmitsi küsimusega, kuidas töödelda seda tohutut kogust õunu, mis pole alati magusad ja maitsvad ilma töötlemiseta. Kui moos häirib ja perenaine tüdineb tükeldamisest, seemnete ja südamike eemaldamisest, tuleb appi õunamahlakari. See magustoit võidab teie südamed!
Kui olete käinud Moskva lähedal Kolomna linnas, ei saanud te proovida kuulsat käsitsi valmistatud Kolomna pastille. Mitte ainult üllatavalt maitsev, vaid ka tervislik, kuna sisaldab õunte parimaid aineid: pektiine, kiudaineid, vitamiine, rauda. Soovitame teil kodus valmistada midagi väga sarnast.

Koostis

• Õunad: 1 kilogramm ehk 8–10 suurt õuna. Netokaal on näidatud koorega ja alusega.
• Suhkur: 300 grammi.
• Tuhksuhkur (piserdamiseks).

Veel kasulik: suur sõel, pann (eelistatavalt paksu põhjaga), pärgament küpsetamiseks.

Toiduvalmistamine

1 samm. Pese õunad. Väikestes puuviljades ei saa te südamikku eemaldada, vaid lõigake ainult neljaks osaks, suurtes puuviljades lõigake kõik küljed ära (nahaga, kuid ilma luudeta). Pange suurde kastrulisse, lisage veidi vett (umbes 50 ml), hautage madalal kuumusel aeg-ajalt segades, kuni õunamass muutub kartulipüreeks. Sõltuvalt toorainetükkide suurusest kulub see umbes 20-25 minutit.
2 sammu. Pärast õunte pehmendamist ja homogeenseks massiks muutmist vähendage kuumust, avage kaas ja keetke umbes 10 minutit, aeg-ajalt segades.
3 sammu. Eemaldage õunad tulelt, pange suurde sõela ja hõõruge.
4 sammu. Lisage suhkur. Sa ei saa lisada, kuid kui õunad on hapud - parem on lisada.
5 sammu. Katke küpsetusplaat küpsetamiseks pärgamendiga, pärgamenditükk peaks olema tahke, lai ja minema külgedele. Määrige paber kergelt taimeõliga.
6 sammu. Pange õunamass (umbes 700 g) pärgamendile, jagage see ühtlase kihina umbes 0,5 cm paksuseks.
7 sammu. Ahi, mis on eelkuumutatud 70 kraadini, pane pannile. Pastilli keetmine 6–8 tundi. Kui teil on ahjus taimer, peate selle perioodiliselt sisse lülitama. Saate lihtsalt aja täpselt kindlaks määrata. Parem on seda mitte teha öösel, sest küpsetusplaati tuleb perioodiliselt ümber pöörata (näiteks iga 2 tunni järel). See on vajalik, et õunamass soojeneks ühtlaselt igast küljest.

Kuidas aru saada, et pastill on valmis?

Pastill on valmis, kui selle paksus on vähenenud, konsistents on muutunud tihedamaks ja pinnale tuleb mitu magusat suhkrutilgu siirupit. Tegelikult tõmbab ahjus kuumutamine lihtsalt liigse niiskuse tootest välja. Pind peaks muutuma siledaks ega jääks käte külge. Temperatuuril 70 kraadi suudab inimese käsi katsuda.
6,5-8 tunni pärast eemaldage pärgament ahjust, jahutage veidi. Kata sile pind tuhksuhkruga, keera pastill ümber ja eemalda pärgament sellest ettevaatlikult. Kui servad on kinni, trimmige: neid saab ka süüa. Lõika ribadeks, rulli rullidesse. Võite kinnitada hambaorkudega, puista ilu jaoks tuhksuhkrut. Kui mõni pastilli serv ei ole veel ahju “haaranud”, lõigake see ja saatke see tagasi soojenema.
Ühest kilogrammist õuntest sain 6 päris paksu rulli (3-4 cm paksused, 5 cm pikad). Väljundi kaal on umbes 300-400 gr. Pärgamendiga kleepuvate pastillide servad saab ka pinnast eraldada ja süüa.

Rakendus

Selline ainulaadne käsitsi valmistatud omatehtud pastill kaunistab iga pühadelaua! Kogu kasulikkuse ja originaalse maitse poolest on see ka hästi hoiustatav. Mähi see pärgamenti ja klammerdu kilesse, pane külma kohta, eemalda vastavalt vajadusele.
Suurepärane pastill magustoitude, kookide kaunistamiseks. Noa või šabloonide abil on sellest tootest lihtne tähti või muid figuure lõigata.
Kuigi pastille sisaldab suhkrut, jääb see suure tiheduse ja toitainete sisalduse tõttu suurepäraseks magustoiduks kehakaalu langetamiseks.