Share
Pin
Tweet
Send
Share
Send
Ma eelistan küpsisekooke, kuna need on kerged ja õrnad, vajavad kookide valmistamiseks ja küpsetamiseks vähem aega kui mitmekihilised koogid 8-10 koogiga.
Küpsise jaoks vajate:
- Munad - 6 tk;
- Suhkur - 240 g;
- Jahu - 150 g;
Kreemi jaoks:
- - Mascarpone juust 300 g;
- suhkur maitse järgi;
- muna 1 tk;
- ploom 100 g
Siirup pesemiseks:
- vesi - 10 spl. l;
- suhkur 4 spl. l;
- olemus.
- Valgukreem:
- munavalged - 2 tk;
- suhkur - 8 spl. l;
- vesi siirupi keetmiseks.
Niisiis, kuplikujulise nukukleidi moodustamiseks peate küpsetise küpsetama sarnases vormis. Mul on talus koogipann, mille keskel on auk, ja ma kasutasin seda.
Ta küpsetas biskviiti kahes etapis ning lõikas ja kogus siis soovitud kuju, jäljendades kleidi seelikut.
Toiduvalmistamise käsna alus
Taigna valmistamiseks ühes vormis võtke 3 muna ja jagage need valkudeks ja munakollasteks.
Vahustage valgud lopsakas vahus, lisage seejärel 60 g suhkrut ja jätkake peksmist kuni tiheda püsiseisundini.
Lisage munakollastele 60 g suhkrut ja segage segistiga kuni helekollase värvusega paks mass.
Nüüd kanname 2/3 valkudest munakollastesse ja ühendame õrnalt.
Sõeluge 75 g jahu ja lisage järk-järgult munamassile, segage ettevaatlikult spaatliga.
Pange ülejäänud valgud suhkruga tainasse ja segage.
Vala tainas vormi ja küpseta biskviiti temperatuuril 180 C, kuni see on umbes 35–40 minutit küpsenud.
Samamoodi valmista teine biskviit.
Nüüd lõikasime iga tüki 3-4 kookiks.
Siirup pesemiseks.
Siirupi valmistamiseks vala suhkur anumasse, lisa vesi suhtega 1: 2 ja viige vedelik keemiseni. Pärast seda tuleb siirup jahutada ja lisada sellele essents või rumm.
Leota iga kook siirupiga.
Kreemi valmistamine
Kreemi jaoks ühendame mikseri kausis maitse järgi mascarpone juustu, muna ja suhkrut. Soovi korral võib kreemi hulka lisada ka kondenspiima.
Kreemi panen ka ploomid, kuid soovi korral võite kasutada ka muid kuivatatud puuvilju või puuvilju.
Vahusta koor ühtlaseks.
Koogi kokkupanek.
Kooki kokkupanekuks ja kõrge kuju saamiseks pange igast tükist üks kook.
Kui majal on selle koogi küpsetamiseks veel mõni sobivam vorm, siis võite seda julgelt kasutada.
Sfäärilise kuju puudumisel võite küpsise küpsetada, seejärel lõigata see ruutudeks, mille külje pikkus on 2-3 cm, jaotada kihiti ja levitada koorega.
Nukk tuleb mähkida kile või fooliumiga. Minu vormi keskel olev auk on üsna suur, kuid selle käigus täidan selle tulevase nukukleidi moodustamisel küpsisejääkidega.
Koogi kaunistamine
Kui kõik koogid on määritud ja kokku pandud, sisestage nukk, võtke nuga ja joondage kook, katkestades liigse osa, püüdes anda sellele igast küljest ühtlase kuju.
Toorjuust lisage ülejäänud kreemile. Segage sissekannet koorega ja täitke keskel olev auk, nii et nukk seisaks selles kindlalt.
Eemaldame koogi, et natuke lõõgastuda ja tegeleme välimustes dekoratsioonikreemi valmistamisega.
Kui teile meeldib rikkalik kook, võite kaunistuseks teha õlikreemi, kui see on kergem, võite teha valgukreemi.
Selleks keetke siirup. Vala 6 spl. l kallake kastrulis granuleeritud suhkrut, valage kergelt veega, nii et kogu suhkur oleks märg, keetke siirup temperatuurini 118 ° C.
Niipea kui siirup hakkab pisut paksenema, peksage jahutatud 2 valku lopsakas vahuna, lisage järk-järgult 2 spl. l suhkur ja peksid, kuni tihe tihe mass.
Eemaldage valmis siirup kiiresti pliidilt ja valage väikeste osadena valgu massi, jätkake tükeldamist mikseriga, kuni see jahtub toatemperatuurini.
Kreemile lillaka varjundi lisamiseks lisasin paksu sõstra moosi.
Nüüd võtame nikerdatud õlgedega kondiitrikoti ja katame kooki erinevate mustritega. Lihtsaim viis on kook lihtsalt määrida paksu kreemikihiga ja määrida kõik lusikaga. Võite ka kreemi pigistada lokkide või rooside kujul.
Nuku rinnatükk võib olla kaetud kreemiga või kasutada korsetti mastiksi valmistamiseks.
Eemaldame koogi immutamiseks jahedas kohas ja serveerime siis pidulikule lauale.
Bon isu.
Share
Pin
Tweet
Send
Share
Send
