Praetud friikartulid kõigi reeglite järgi

Kiirtoidurestoranide menüüs on üheks populaarsemaks toiduks friikartulid. Kuldne röstitud kartul, hoolikalt tükeldatud väikesteks kuubikuteks, võivad vähesed inimesed ükskõikseks jätta.
Kuid me kõik teame, et see kategooria "kiirtoit" kategooria roog mõjutab tervist negatiivselt. Lisaks selgus mitte nii kaua aega tagasi, et restoraniäri selline "mastodon", nagu näiteks McDonald's, kasutab friikartulite valmistamisel maitsetugevdajaid ja värvuse stabilisaatoreid. Võib-olla pole muidugi nendes keemilistes lisaainetes midagi halba, kuid ma ei tahaks, et saaksin ennast ja oma peret nende komponentidega toodetega veel kord toita.
Parem on süüa ise friikartuleid: vähemalt on kindel, et krõbedad kartulid on valmistatud looduslikust toorainest, lisamata arvukalt elemente D. I. Mendelejevi tabelist.
Selles retseptis ütlen teile, kuidas kodus maitsvaid friikartuleid valmistada. Selle juba niigi mitte liiga väsitava töö abistamiseks on mul aeglane pliit, eriti kuna minu multi-assistendi mudelil on spetsiaalne korv sügava rasva jaoks arsenalis.

Koostis

• - kartul - 3 tk;
• - taimeõli - 600 ml;
• - sool - maitse järgi.

Näpunäide: kartuli ostmisel valige ovaalsed piklikud mugulad, millel pole silmi ja ebakorrapärasusi.

Samm-sammult retseptid friikartulitele

Praetud friikartulite retsept on mugavuse huvides jagatud järgmisteks etappideks:
1. samm. Koorige kartulid ja kastke neid mitu minutit külmas vees - sel viisil vabaneme liigsest tärklisest.
2. samm. Lõika kartulid kuubikuteks. Proovige kartulid võimalikult ühtlaselt tükeldada, sest sellest sõltub see, kui palju roog tundub esinduslik. Lisaks praaditakse ühtlaselt ühesuurused kartuliviilud.
3. samm. Nüüd blanšeerime kartulid, st soojendame neid. Selleks pange tulele pott vett ja niipea, kui vesi keeb, laske kartuliviilud sinna umbes 50 sekundiks. Pange tähele: kartulit tuleks ainult pisut kuumtöödelda, kuid mitte küpsetada!
4. samm. Hajutage kartulid kuivamiseks paberrätikul: sügavasse rasva tuleks kasta ainult kuivad kartulipulgad, vastasel juhul õli pritsib tugevalt külgedele.
Samm 5. Valage multikoogi kaussi taimeõli. Õli, muide, sobib nii päevalille kui oliivi või maisi jaoks. Igaüks neist annab friikartulitele oma ainulaadse maitse ja aroomi.
Installime programmi "Multipovar", temperatuur 170 kraadi ja küpsetusaeg 22 minutit. Nii kõrge temperatuur friikartulite küpsetamisel on vajalik kuldse kooriku moodustumiseks.
Tore, kui teie majas on spetsiaalne köögitermomeeter: selle abil saate teada, kas õli on soojenenud õige temperatuurini. Kui teil seda köögiabilist pole, pole see probleem. Sel juhul proovige esmalt saata õlile 1 baari kartulit: kui õli hakkas kohe susisema ja kartul hõljus, oli aeg panna ülejäänud kartuliviilud kaussi.
Pange kuivatatud pulgad sügavkülmutatud korvi mitte rohkem kui 1-2 kihina, nii et kõik kartulid oleks praetud ühtlaselt. Panen tähele, et ma ei soola röstimise ajal kartuleid soolaga, sest eelistan puistata soola valmis friikartulitega.
6. samm. Kastke korv kartulit kuumas õlis ja sulgege multikoogi kaas. Kaane avamisel friikartulite valmisoleku taseme kontrollimiseks olge ettevaatlik: õli on väga kuum ja isegi aur võib tõsiselt põletada.
7. samm. Kui kartul omandab äratuntava kuldse tooni, võtke korv välja ja laske õlil nõrguda. Seejärel võite valmis friikartulid panna paberrätikule, mis imab ka liigset õli.
Näpunäide. Ärge kasutage taimeõli rohkem kui 3 korda.
Omatehtud friikartulid on oma välimuselt sama head kui restoranis friikartulid. Selle ettevalmistamine võtab natuke aega, kuid tulemus on suurepärane: krõbedad, mõõdukalt röstitud kaunid kuldse tooniga friikartulid ilma lisaaineteta kindlasti palun teid ja teie perekonda.
Võite isegi last sellise kartuliga ravida, kuid siin peate seda teadma, sest hoolimata säilitusainete puudumisest ei saa seda roogi nimetada dieediliseks ja veelgi kasulikumaks. On hea, et ma ise olen juba tükk aega tagasi üles kasvanud ja kindlasti ei keela keegi mul oma lemmik friikartuleid krõbistada ja miski ei takista. Noh, võib-olla lihtsalt mõtlen sellele, kuidas ma suvel supelkostüümis välja näen. Kuid suvi on veel kaugel! Tohutu isu!
Näpunäide: serveerige see roog kohe pärast keetmist, kuna jahutatud friikartulid kaotavad oma maitse ja rammusad omadused.