Tundub, et kartulipüree valmistamine võiks olla lihtsam? Ükski pidulaud pole täielik ilma populaarse lisandita. Teda armastavad nii lapsed kui ka täiskasvanud. Kuid mitte kõik koduperenaised ei tea, kuidas kartulipüree õigesti valmistada, et see oleks õrn ja õhuline. Ja kõik sellepärast, et sellel lihtsal roogil on oma unikaalse maitse saladused.
Koostis ja soovitused
Tõelise kartulipüree valmistamiseks on vaja jälgida mitte ainult toiduvalmistamise tehnoloogiat, vaid ka koostisosade õigeid proportsioone. 4 portsjoni jaoks vajate:
- kartul - 1 kg;
- piim - 150 ml;
- või - 75 gr;
- sool maitse järgi;
- rohelised - kaunistamiseks.
Soovitatav on kasutada sama sordi kartuleid, vastasel juhul osutuvad kartulipüree heterogeenseks. Traditsiooniline kartulipüree valmistamise viis ei kesta kauem kui 40 minutit. Aeglases pliidis küpsetades võtab see protsess umbes pool tundi.
Toiduvalmistamise tehnoloogia
Kartulid tuleb pesta voolava vee all, koorida ja lõigata identseteks viiludeks. Sel ajal võite panna vett tulele ja keema. Äärmiselt oluline on visata kartulid keevasse vette ja mitte panna külma keema - see säilitab rohkem toitaineid ja tärklist, ilma milleta kartulipüree õhuliseks ei tööta. Kui kartuliga vesi hakkab teist korda keema, peate kuumust vähendama, katma ja küpseta kuni keedetud. Tavaliselt piisab 15-20 minutist. Kartuli valmisolekut saate kontrollida noa või kahvliga.
Piima ei saa kasutada külmana ja toorelt - seda tuleb keeta väikeses tule- või veevannis. Lisage kindlasti keeva piima hulka võid ja hoidke segu tulel, kuni see on täielikult lahustunud (mitte rohkem kui 5 minutit). Valmis kartul tuleb sõtkuda kuivalt, ilma vedelikku lisamata. Seejärel lisatakse võiga kuum piim ja lükatakse kartuleid, kuni moodustub ühtlane lopsakas mass. Kartulipüree kaunistatakse roheliste oksakesega ja serveeritakse kõrvalroana või iseseisva roogina.
