Vastupidiselt väljakujunenud stereotüüpidele on õlle valmistamine kodus täiesti võimalik ja erinevalt kauplusekaaslastest on kodus valmistatud vahustatud joogil loomulik maitse ja säilitusainete puudus. Tänu iseloomulikule kibedale maitsele ja humala rikkalikule aroomile on klassikaline õlu enneolematult populaarne. See on esimene madala alkoholisisaldusega jook, mis saadakse alkohoolse kääritamise teel.
Koosseis ja soovitused
Kõiki koduõlle valmistamiseks vajalikke koostisosi saab osta spetsialiseeritud kauplustest või tellida veebist. Kerge õlle valmistamiseks vajate:
- odralinnased - 2 kg;
- karamell linnased - 0,5 kg;
- õllepärm - 5-10 g;
- humal - 15-20 gr;
- vesi - 8 liitrit.
Õlle maitse selgemaks ja küllastumaks muutmiseks on soovitatav kasutada mitut sorti humalat.
Toiduvalmistamise tehnoloogia
Emaileeritud veega pann kuumutatakse umbes 55 kraadini. Mõõteseadmena kasutatakse spetsiaalset termomeetrit. Seejärel valatakse ettevalmistatud linnased, lülitage tule välja ja segage 10-15 minutit. Pärast seda on vaja virret keeta 10–12 minutit, kuni vee temperatuur tõuseb 62 kraadini. Seejärel katke pann kaanega ja jätke pooleks tunniks.
Järgmine samm on virde kuumutamine 72 kraadini pidevalt segades, et linnased ei põleks, ja lastakse kaane all loksuda. See on teine temperatuuripaus, mis kestab umbes 25 minutit. Seejärel kuumutatakse virre väikese tule kohal temperatuurini 78 kraadi ja kolmandat temperatuuripausi hoitakse kümme minutit.
Koduse õlle valmistamise viimases etapis on vaja virret filtreerida eelnevalt ettevalmistatud mahutisse, kasutades selleks mitut kihti marli, sõela ja väikest kurnat. Pärast esialgset filtreerimist tuleb järelejäänud pellet valada 1-2 liitri veega, segada ja uuesti filtrida. Valage vedelik mahutist puhtale pannile, lisage 1/3 humalast ja keetke tund, perioodiliselt eemaldades vahu. Ülejäänud humal tuleb jagada kaheks osaks ja lisada keetmise keskosas ja lõpus. Seejärel jahutatakse virre umbes 24–26 kraadini. See on kääritamiseks optimaalne temperatuur.
Pärast jahutamist valatakse virre läbi marli puhta ja steriliseeritud anumasse, valatakse lahjendatud pärm ja loksutatakse korralikult. Seejärel paigaldatakse veetihend, mille järel konteiner asetatakse sooja ja otsese päikesevalguse eest kaitstud kohta, et seda käärida umbes ühe nädala jooksul.
