Maheda ja mahlase peekoni retsept maalähedases stiilis hapukurgis

Külaelu on võimatu ilma lihtsate, kuid maitsvate ja meile lähedaste toodeteta. Ei ole kohta kulinaarsetele liialdustele, tundidepikkustele vigilitele pliidi kohal ega raskesti ligipääsetavatele koostisosadele. Kõik peaks olema elementaarne, kuid roogade maitses ei kaota midagi ja tundub, et see muutub isegi parimaks. Meil on hea meel tutvustada soolvees soolatud seapeki retsepti, mis kinnitab teie jaoks seda maalähedast aksioomi - mida lihtsam, seda parem!

• Küpsetusaeg: 3-4 päeva.
• Portsjonid: 20.

Koostis

• - värske peekon - 1 kg;
• - vesi - 1 l;
• - sool - 1 tass;
• - küüslauk - 1 pea;
• - jahvatatud punane pipar ja teravili - 1-2 spl.

Soolatud salati retsept:

Selle retsepti jaoks võite valida sea kihi lihakihtidega. Kuna see soolatakse soolvees, siis lihakihid ei “zaduyut” nagu kuiva soolamise korral, vaid jäävad pehmeks. Seetõttu võib seda retsepti pidada rohkem kui universaalseks ja sobivaks nii searasvaga liha lisanditega kui ka tahke rasvakihiga seapeki jaoks. Koorige värske rasv noaga ja pühkige värske rätiku või köögisalvrätikutega, lõigake tükkideks, mis sobivad mugavalt pannile.
Nüüd peate seapeki soolvee valmistama. Vee soola õige osakaalu määramiseks kasutage vanaema vana meetodit - täielikult lahustunud soolakristallidega hüppab värske muna ja ujub pinnale. Pange soolvesi keemiseni, eemaldage tulelt ja jahutage täielikult.
Järgmisena pange soolvees peekoniviilud ja kui peekon hüppab - pange alune alustass, et see veega sukelduks. Sellisel kujul peaks rasv püsima 2 kuni 5 päeva, sõltuvalt teie tüki laiusest.
Pärast soolamist võtame soolveest valmis soolatud rasva välja, blotitakse see salvrätikutega.
Me lõikasime iga tüki paar lõiku sügavalt, kuid enne naha jõudmist paar sentimeetrit. Sisselõigete vaheline kaugus on 1-2 cm.
Saadud piludesse pange küüslaugu viilud.
Me pigistame iga tüki tihedalt nii, et küüslaugu jaotustükid pimestatakse kokku ja tükid moodustavad jälle ühtse terviku.
Paneeritud searasv jahvatatud pulbri ja punase paprika pulbri helveste segust igast küljest.
Sellisel kujul lasime rasval veel üheks päevaks toas pikali heita, et kõik aroomid ja maitsed "sõbruneksid" ja tungiksid võimalikult sügavale tüki sisse.
Siis saate selle paberisse või fooliumisse mähkida ja sügavkülma panna. Siin on teil imeline soolane rasv "Village Style" - hea söögiisu!