Marineeritud arbuusid talveks

Marineeritud arbuusi viilud on originaalne maiuspala. Terve talve keldris seistes jäävad nad pehmeks roosaks ja marinaad ei kaota läbipaistvust. Traditsioonilised marinaadivürtsid moodustavad stabiilse lõhna- ja maitsebuketi. Selgub, et marineeritud arbuusimass on isegi maitsvam kui värske. Kuumad tšillipiprad ümbritsevad seda oma teravusega. Tahaksin süüa mitte ainult viilu roosa osa, vaid ka triibulise rohelise koorega külgnevat valget riba.

Tooted:

arbuus - 2,5 kg, äädikas 9% - 100 ml, sool - 1 spl. l., suhkur - 3 spl. l., kuum pipar - 1/4 kauna, magusad herned - 1 tl, mustad herned - 1/2 tl, nelgi pungad - 1/2 tl, kuiva tilli rosett - 2 tk, mustsõstra lehed - 3-4 tk.

Küpsetusjärjestus:

1. Marineeritud hästi küpsed arbuusid, mis lõigatakse selgelt eristatavaks. Eriti suhkrusorte ei saa otsida, valides tavalise mõõdukalt magusa arbuusi.
2. Arbuus pestakse pikka aega põhjalikult voolava vee all, nii et viilud saab koorida. Arbuusimass lõigatakse kõigepealt suurteks pikisuunalisteks viiludeks ja jagatakse seejärel kolmnurkadeks.
3. Pange steriliseeritud kolmeliitrisesse purki kuivatatud tilli rosettid, sellisel kujul sobivad need paremini arbuusimarinaadiks. Valmistatud paprika herned, nelgi pungad, sõstra lehed visatakse purki. Veerand kuuma pipra suurest kaunadest lõigatakse ära, seemned puhastatakse, punane viljaliha lõigatakse suurteks rõngasteks.
4. Täitke purk arbuusitükkidega, püüdes viljaliha mitte krõbistada ega pigistada.
5. Arbuusiviilud vala keeva veega, kata purk steriliseeritud kaanega ja jäta 15-20 minutiks seisma.
6. Mõõtke vajalik kogus soola ja suhkrut, pange pannile.
7. Purk kaetakse perforeeritud plastkaanega, valatakse kogu vesi pannile. Pange pann pliidile, keetke vedelikku 2-3 minutit kõrge kuumuse kohal.
8. 100 ml äädikat valatakse purki arbuusi.
9. Vala arbuusid kuuma marinaadiga, keerake purk üles.
10. Purk keeratakse ümber, mähitakse tekki, jäetakse päevaks.
11. Marineeritud arbuuside kõlblikkusaeg on 1 aasta, saak peaks olema jahedas, kuivas kohas.
12. Kui otsustate katsetamiseks purgi teha, saate tooriku avada 5-6 päeva pärast õmblemist, mille jooksul moodustub arbuusimassi terav ja vürtsikas maitse.
13. Vürtsikad marineeritud arbuusid serveeritakse jahutatult, avatud purki hoitakse külmkapis.