Kuidas ma tomateid talveks külmutan, on kasulik trikk

Kogenud koduperenaised kasutavad köögiviljade säilitamiseks erinevaid meetodeid, sealhulgas külmutamist. Kuid erinevad köögiviljad pärast sulatamist käituvad erinevalt. Proovisin sel viisil hoida tomateid viilutatud, kuid pärast sulatamist näevad need välja nagu kaltsud ja neil pole maitset. Seetõttu olen viimased paar aastat käitunud teisiti.

Ostmine

Ostan turult viimase küpsusastmega tomateid (ma nimetan neid "pimped").
Müüjad annavad selle võlu pennide eest, püüdes kiiremini lahti saada, sest päeva jooksul pole see toode enam toode. Vaade, mis neil on, on muidugi ebameeldiv, kuid mind ei huvita mitte niivõrd ilu ja isegi mitte nende hind, vaid see, kui palju maitset. Just sel hetkel on tomat võimalikult maitsev.

Ettevalmistus

Ma pesen köögivilju, lõikan halvasti kahjustatud osad (enamasti mustad), lõikan pooleks.
Hõõrun jämedale riivile, et viljaliha koorist eralduks.
Siin saab iga armuke oma asja teha. Minu vanaema keetis näiteks tomateid ja hõõrus siis läbi sõela või sõela. Sõela abil saate vabaneda mitte ainult koorist, vaid ka seemnetest. Kuid see protseduur võtab palju aega. Seemned mind absoluutselt ei häiri, seetõttu eelistan oma meetodit.

Toiduvalmistamine

Valage saadud vedelik roostevabast terasest kastrulisse, laske keema ja keetke poolteist tundi, et aurustuks liigne niiskus (umbes kaks kolmandikku).
Ma ei teinud seda varem, vaid pakkisin tomati kohe plastmahutitesse ja saatsin sügavkülma. Kuid mulle ei meeldinud tulemus pärast sulatamist: suur kogus vett ja väga vähe kuivainet. Lahtris pole palju ruumi, nii et ma ei taha lihtsalt vett säästa.
Ekspertide sõnul säilitatakse külmutatud köögiviljades rohkem vitamiine kui termiliselt töödeldud köögiviljades. Seetõttu otsustab iga naine ise: kas süüa teha või mitte.
Tomati keetmisel on oluline ka mitte üle pingutada: see peab jääma vedelaks. Kuna küpsetan põhiliselt roogasid ilma lisarasvade lisamiseta, võimaldab tomatipõhi neid vähemalt osaliselt asendada. See hautab suurepäraselt köögivilju ega põle.

Pakkimine ja külmutamine

Valan jahtunud tomatimassi liitristesse toidukvaliteediga plastmahutitesse. Neid ei tohiks ääreni täita (kõik on füüsikat õpetanud).
Selliselt pakendatud toode saadetakse külmutama.

Viimaseks

Ja lõpuks võite natuke fantaseerida. Kui teil on talvel köögiviljade ostmisega suuri probleeme, võite meie saaki lisada porgandit, sibulat, toores paprikat (üks liiter valmis tomatit - üks porgand, üks sibul ja üks pipar (kõik keskmise suurusega)). Kuid ma ei tee seda, sest sibul ja porgand on talveperioodil alati saadaval värskena (ja jälle on värsketes vitamiine rohkem), lisaks külmutan pipart eraldi. Muide, külmutamiseks mõeldud pipart on parem võtta punane, mahlane, magus, kuid küps.
Ainus toidulisand, millest ma ei loobuks, on rohelised. Suvel on see palju odavam kui talvel. Kuumuse välja lülitamiseks lisage tomatile tükeldatud till, petersell, basiilik (mis iganes teile meeldib) ja segage kõik. Jahutamise ajal neelab alus aroomi. See roheliste säilitamise meetod on minu arvates kõige tõhusam, sest kuivatamisel, soolamisel või külmutamisel kaotab rohi oma aromaatsed omadused.
See on kõik. Nautige oma köögis!