Kuidas küüslauku kiiresti koorida ja tükeldada - koka nõuanded

Küüslauku kui vürtsi kasutatakse paljudes roogades, see annab neile ainulaadse aroomi ja lõhna. Seda kasutatakse marinaadide komponendina mitmesuguste lihade, salatite ja isegi jookide valmistamiseks.
Kuid on üks probleem - paljudele ei meeldi, kui hakitud ja keedetud küüslaugu jäänused on toidust kinni püütud. Mõnikord on neid üsna palju - maksimaalse maitse saamiseks peate lisama palju vürtsi, eriti kui see on eelmisel aastal. Aja jooksul hambad kuivavad, aromaatsete eeterlike õlide kogus väheneb, neid on keeruline köögiviljadest eraldada. Kõigi nende probleemide lahendamiseks on lihtne viis.

Mida tuleks ette valmistada

Tööks vajate suurt professionaalse koka nuga, väikest nuga ja puust alust.

Küüslaugu tükeldamine

Eraldage nelk peast. Selleks pange see plangule, juured eemale. Murdke peopesa terava löögiga juurte poole sibulaküüs ja eraldage kõik nelk.
Tehke väikese noaga sisselõige nelgi otsa perimeetri ümber, pange see lauale ja lööge noatera külgpinnale.
Kõva nahk peaks pragunema, nelk langeb sellest kergesti välja. Ilma eelneva sisselõikamiseta purunemisel moodustub suur kogus jäätmeid ja küüslauk on koorest halvasti eraldatud. See raskendab viilutamisprotsessi ja vähendab vürtside kasutamist.
Hoidke nelki vasaku käe sõrmedega ja lõigake paremaga õhukesteks ribadeks. Olge ettevaatlik, noatera ei tohiks ulatuda sõrmede pehmetesse kudedesse, vaid peaks toetuda indeksküünele. Sellisel kujul võib küüslauku hautada või lisada päevalilleõli aromaatsete salatikastmete saamiseks.
Kastmete jaoks viilutamine ei sobi. Pange nelk lauale, katke see laia noa teraga ja purustage see parema käe peopesa tugeva löögiga. Löögikäsi peaks üheaegselt liikuma alla ja edasi, purustama nuga tera ja jahvatama küüslauk. Vajadusel korrake.
Purustatud nelk vabastab eeterliku õli, see lõhnab väga tugevalt ja kleepuvalt. Efekti suurendamiseks lõigake peenestatud nelk peeneks ja määrige see noaga lauale. See tuleks lõigata noa keerduvate liigutustega, mis välistab käte vigastamise tõenäosuse.
Pärast iga möödumist hõõruge küüslauku tugevalt, koguge see kokku ja lõigake seda noatera keerduvate liigutustega uuesti.
Seda tuleks korrata, kuni saadakse homogeenne tugevalt lõhnav mass. Nüüd saab seda kasutada ettenähtud otstarbel.

Järeldus

Nii saab valmistatud küüslauku lisada majoneesile, külmadele kastmetele, tomatipastale jne. See ei krigise hammaste all, küüslaugule jääb ainult konkreetne maitse. Just seda efekti püüab kokk toiduvalmistamise ajal saavutada. Üks ülaltoodud tehnoloogia abil valmistatud nelk lõhnab tugevamalt kui tavalisel viisil lõigatud terve pea.