Kuidas lihtsalt omatehtud leiba küpsetada ilma leivamasinata

Kodune leib on küpsetatud mitmel põhjusel: see osutub väga maitsvaks, selle saab lahti ja süüa krõbeda kooriku abil, see on kindlasti värske ja keedetud ilma kahjulike lisanditeta. Kui teile tundub, et leiba ise küpsetada on väga keeruline, siis siin on väga lihtne retsept. See ei vaja erivarustust ja keerulisi koostisosi.

Oluline loetelu ja retsept

Leiva küpsetamiseks vajate:

• vähemalt 1,5 liitrise taina sõtkmiseks mõeldud anum;
• supilusikatäis;
• nuga;
• veermik;
• pärgamentpaber;
• küpsetusplaat;
• silikoonhari küpsetusplaadi määrimiseks;
• küpsetusnõud (kui on, kui ei ole - saate ilma selleta);
• testitahvel;
• sõel jahu sõelumiseks;
• taigna lokkimiseks väga terav nuga või ohtlik tera.

Retsept on mõeldud ühele leivaportsjonile, mis kaalub 450 g. Kui kindlaksmääratud kogus tainast jagatakse kaheks osaks, saate väikese leiva ja prantsuse pätsi, mis kaalub 225 g.
Katse jaoks on vaja järgmisi koostisosi:

• 400 g nisujahu (8 supilusikatäit mäega);
• 200 ml. soe vesi (võib asendada piimaga);
• 1 tl ilma lauasoola slaidita;
• 1 supilusikatäis suhkrut ja rafineeritud taimeõli;
• 1 kana muna;
• 15 g kuiva või alkohoolset pärmi.

Ahjus leiva valmistamise samm-sammuline protsess

1. Kaussi valatakse soe vesi, asetatakse pärm ja segatakse vedelik, kuni pärm on täielikult lahustunud.
2. Kui pärm on lahustunud, lisatakse neile suhkur. Segage uuesti. Suhkur aitab alustada käärimisprotsessi. Kui suhkur on lahustunud, lisatakse sool ja taimeõli.
3. Toatemperatuuril muna purustatakse kaussi.
4. Kõik koostisosad segatakse ühtlaseks.
5. Vala segule kolmandik jahu. Enne seda mõõdetakse kaalude, mõõteklaasi või supilusikatäie abil 400 grammi. Kogu maht sõelutakse kaks korda. Nii, et jahu on rikastatud hapnikuga ja aitab taignal kerkida.
6. Jahu ja lusikas segage kausis teiste koostisosadega. Saadakse kreemjas mass.
7. Ülejäänud jahu jagatakse visuaalselt pooleks. Valage üks osa kaussi, jätkates taigna lusikaga sõtkumist.
8. Tainas puudutamiseni on endiselt kleepuv ja mitte päris paks. See on pooltoode, mida tuleb esmakordselt kergitada. Selleks katke konteiner puuvillase rätikuga, pange kaasasoleva ahju kõrvale pooleks tunniks. Soojuses ja vaikuses tõuseb tainas, suurendades selle mahtu.
9. 30 minuti pärast eemaldage rätik. Lisage tainasse ülejäänud jahu.
10. Tainas sõtkub kätega. Pöörake ühe käega kauss ringi, teise käe sõrmedega eraldage mass kausi seintest, suunates selle keskele. Jätkates kausi pöörlemist, kogutakse tainas sõrmede ja randme abil servast keskele. Mass moodustatakse plastkuuliks. Kata rätikuga, lase veel 40 minutit soojas kohas minna.
11. Kui mass kahekordistus, ilmusid sinna õhumullid, rätik eemaldati. Taignast saate vormida leiba.
12. Laud puistatakse jahuga. Tainas pannakse laual olevast kausist välja.
13. Kergete liigutustega suunatakse sõrmede servad justkui vaevata keskele ja surutakse vastu randmeosa. Samal ajal tooriku pööramine teise käega. Kui tükk lõpeb tema käte külge kleepumisega, veeretatakse sellest pall.
14. Kui plaanite küpsetada tavalist suurt pätsi, saab selles etapis taigna nihutada küpsetusnõusse, panna 20–30 minutiks sooja kohta seisma ja küpsetada. Kui plaanite küpsetada väikese leiva ja baguette, siis tuleb pall pooleks lõigata.
15. Üks pool sõtkuda ja kaussi panna. Teine eesmärk on anda ovaalne kuju, nihkuda küpsetamiseks ristkülikukujuliseks, teha sälgud terava noa või teraga. Katke ja puhastage ahjule lähemale, et see tõuseks.
Leiba ei saa kohe ahju panna, see peab kindlasti tulema. Ainult sel moel küpsetatakse see kergeks, õhuliseks puruks.
16. Kui küpsetamiseks pole ümmargust ega ristkülikukujulist kuju, võite tavalise küpsetusplaadi leiva küpsetada. Selleks rullitakse järelejäänud osa koos tihvtiga ristkülikukujuliseks kihiks (umbes 1 cm paksune)
17. Pind määritakse pintsliga taimeõliga. Formatsiooni servad kattuvad üksteisega.
18. Volditud kiht veeretatakse jälle ristkülikuks, pind õlitatakse, tainas kaetakse üle ja volditakse. Pärast protsessi kolmekordset kordamist keeratakse ristkülik rulliks, servad kitkutakse. Leib rullitakse käsitsi, andes pika baguette kuju. Ülevalt on pätsile iseloomulikud kaldus teraga sälgud. Küpsetusplaat kaetakse pärgamendiga, määritakse õliga ja puistatakse jahuga. Pärast seda pange päts, katke see ja laske sellel pool tundi minna.
19. Kui leib tõuseb, asetatakse see ettevaatlikult kuuma ahju. Esimese 10 minuti temperatuur peaks olema kõrge - umbes 210–220 kraadi.
20. 10 minuti pärast pihustatakse ahju metallpind auruga. Aur sadestub leiva pinnale, moodustades ilusa kooriku. Temperatuuri alandatakse 180 kraadini ja küpsetatakse veel 25 kuni 30 minutit.
21. Kui küpsetus on valmis, lülitatakse ahi välja. Uks avatakse, lastes külma õhku. Lastes kuumal leival 5 minutit avatud ahjus seista, eemaldatakse see ja kantakse traatraami.
22. Valmis kukleid saab puista hakitud peterselli, tilli ja küüslauguga.