Kuidas kilu lihtsalt puhastada

Kiludeks nimetatakse mitmesuguseid räimeperekonda kuuluvate liikide väikesi koolikalasid. Nende hulgas on toiduvalmistamisel kõige populaarsemad kilud, anšoovised, kilud. Kala suurus varieerub 6–17 cm.
Kilud on populaarne suupiste. See sobib sõpradega peoks ja juubeliõhtuks. Kala ainus miinus on pikk puhastusprotsess. Seetõttu ei taha inimene alati vaevata marineeritud või suitsutatud kilka, ehkki see maitseb suurepäraselt. Ärge loobuge naudingust, sest 700 g kala saab 7 minutiga hõlpsalt puhastada.

Mis vahe on soolatud, värske või suitsutatud kala puhastamisel

Väljapakutud kilude valmistamise meetod sobib värskelt külmutatud ja valmistoote jaoks. Erinevus on üksikasjades:
1. Pange kiluvõi jäätis mitmeks tunniks nõusse, nii et see sulaks ise. Ei ole soovitav seda sulatada mikrolaineahjus või kuumas vees. Lihased kaotavad elastsuse, muutes liha pehmeks, elastseks. Sulatatud kilusid pestakse mitu korda voolava vee all ja seejärel puhastatakse.
2. Soolane ja marineeritud eelroog pestakse vastavalt soovile. Kui kala maitse on liiga väljendunud või halb.
3. Suitsutatud kilusid ei pea enne puhastamist veega töötlema.

Samm-sammult meistriklass, kuidas kilu kiiresti puhastada

Väikeste kalade jahvatamise alustamiseks on vaja jäätmete jaoks ette valmistada konteiner (kilekott), serveerimisplaat, lõikelaud ja ühekordselt kasutatavad kindad (valikuline).
1. Kandke kindaid, lauale pandud pestud kala. Neil on ees laud ja tühi taldrik. Laud on plastikust või klaasist, kuna puit imab lõhnad kiiresti.
2. Kogu kilude maht eemaldatakse peast sõrmedega nuga kasutamata. Selleks võtke rümp oma kätesse, vajutades nimetissõrme ja pöialt pea kohal. Rebides peast, venitavad nad ka sisekülgi. Need pannakse prügikotti.
3. Kui kõigi kalade pead on eemaldatud, eemaldatakse luud.
Õige tehnika abil on harju ja väikesi luid korraga lihtne puhastada. Selleks sisestatakse pöial kõhuõõnde ja liigub sabale, paljastades rümba.
Pärast selle lauale asetamist surutakse lahtine kala mööda katuseharja tasasele pinnale. Sel ajal luud koorivad ja neid on lihtsam eemaldada. Kala pööratakse ümber, tsentraalne luu tõmmatakse sõrmedega ja tõmmatakse. Koos temaga eemaldatakse väikesed luud ja saba. Filee jääb kätte.
4. Puhastage filee ilma luudeta ja siseelunditeta, jaotades need ringiga taldrikule. Ringi sisse pannakse paar viilu sidrunit ja maitserohelist (juhul kui kilu on soolatud või marineeritud). Kui kala on värske, siis on see küpsetamiseks ja röstimiseks valmis.
Kuidas kilusid 7 minutiga kiiresti ja hõlpsalt puhastada, vaadake videot.