Kodune vorst

Soovides kiidelda krõbedate, läikivate külgedega naturaalses kõhus, on päris omatehtud vorst oma rõngad nii võrgutavalt laiali ajanud, et võib enne pühi süüa!
Vorsti koostis võib olla erinev - nii sortiment kui ka ühest lihaliigist. Peaasi - 1/4 või isegi 1/3 kogukaalust peaks olema rasv. See parandab oluliselt valmis vorsti maitset ja annab sellele mahlakuse.
Teil on vaja ka magu - kooritud soolestikku, mis täidetakse lihaga. Soola pannakse koguses 18 g iga kg liha kohta.

Vaja läheb

Koostisosad:

• a) liha (sealiha ja kana reied) - 1400 g,
• b) nahata rasv - 450 g,
• c) sool - 34 g,
• d) rasvkoor - 30 g,
• d) küüslauk - 1-2 pead,
• e) kuivatatud majoraan - 2 tl,
• g) kuum pipar - 1 tl,
• h) magu (sool) - mitu meetrit.

Koduste vorstide keetmine

1. Kodune vorst on maitsvam, kui liha ja seapekki ei haki hakklihamasinaga, vaid lõigatakse väikesteks kuubikuteks. Pange nahad kohe peekonist keemiseni (2 tundi) - paar väikest tarretist tükki muudavad need hiljem intrigeerivaks.
2. Lisage vürtsid, sool. Pigista küüslauk pressis.
3. Täidisege hakkliha oma kätega ja laske tund aega küpseda - laske sellel lihtsalt seista.
4. Tükeldage keedetud nahk peeneks. Lisage see hakklihale.
5. Loputage kõht külma veega.
6. Eemaldage nuga ja võrk hakklihamasinast ja vahetage vorsti otsik vahetuse vastu.
7. Tõmmake soolestik temast üle nagu suka. Siduge ots niidiga ja hakige hakkliha, kerides liha lahtist jaotumist maos.
8. Kooresse pakitud vorst on sageli nõelaga augustatud, nii et keetmise ajal tulevad õhumullid välja.
9. Laske omatehtud vorstitoorikud aeglaselt keevasse vette. Neid tuleks keeta 20 minutit.
10. Keedetud vorsti saab jahutada ja tarbida sellisel kujul.
Ja võite praadida pannil või küpsetada ahjus.
Külm omatehtud vorst lõigatakse hõlpsalt õhukesteks viiludeks, kuum vorst levib aga hingematvalt. Mis tahes kujul, ta on uhke!