KANAFILEE BALYK

Send

Väga elegantne roog, välimuselt ja maitselt meenutab midagi üllastest kalasortidest pärit balykit, kuid üllataval kombel on seda väga lihtne valmistada. Kanafilee balyk ei vaja kuumtöötlemist ega suitsetamist, vaid ainult aega marineerimiseks ja hautamiseks.
Selle roa tohutu pluss on see, et kõik liha vitamiinid jäävad muutumatuks ja neid ei hävitata termiliste efektide puudumise tõttu.
Balyk peab madala kalorsusega rooga. Ja kui soola kõiki proportsioone järgitakse õigesti, võib seda pidada peaaegu dieediliseks.

Hea balyk saadakse ainult 3-4 päeval, ehkki seda saab süüa juba 2 päeval.

Koostis

a) kanafilee - 2 poolt,
b) jäme sool - 3 spl. lusikad
c) kurkum - 6 g,
g) paprika - 6 g,
d) tšilli pipar - 3 g,
e) erinevate paprikate segu - 6 g,
g) kuiv punane vein - 30 ml,
h) konjak - 20 ml.

Kana balyki keetmine:

1. Loputage ja kuivatage filee. Tehke soolasegu koos kõigi vürtsidega ja määrige see filetega igast küljest.

2. Lisage veini, brändit, nii et kõik tulevase balyki alad saaksid märjaks.

3. Pange marinaadifilee kaanega alusele ja saatke see külmkappi.

4. 12 tunni pärast eemaldage pall ja patsutage see paberrätikuga.

5. Keerake nöör 3 cm servast eemale.

6. Riputage kana balyk külmkapi uksele.

7. Katke liha marli abil ja laske 48-72 tundi kuivada.

8. Mida kauem kana külmkapis seisab, seda tihedam on balyk. Paari päeva pärast võite juba esimese testi teha. Pikaajaliseks säilitamiseks tuleb kana balyk mähkida fooliumisse ja peita sügavkülma.

Tavaliselt on õhuke viilutatud balyk seotud puhkusega. Kuid see sobib suurepäraselt võiga hommikuseks võileivaks.

Suurepärane eelroog. Õrnad ja pehmed lihatükid sulavad lihtsalt suus. Peaaegu null liigset rasva.
Kui hoiate liha pärast keetmist lihtsalt külmkapis, on soovitatav kilekotis mitte kauem kui kaks nädalat, ehkki täpsemad terminid sõltuvad soola kogusest. Kuid ma arvan, et selline nami läheb pauguga lahti, kuna maitse on tõesti fantastiline.