Küpsetatud ristiin sool

Lihtne viis maitsva kala küpsetamiseks. Soolas küpsetatud kala osutub aromaatseks ja mahlakaks. Ärge kartke, et see soolatakse. Kala on mõõdukalt soolane. Ta võtab soola nii palju kui vaja.

Koostisosad

Küpsetatud terve risti karpkala olulised koostisosad.
Tooted:

• - karpkala - 1 tk. (0,5 kg);
• - munavalge - 1 tk;
• - sidrun - ½ tk;
• - rohelised (rosmariin, petersell või till) - mitu haru;
• - salat - 2 tk;
• - sool - 0,5 kg;
• - vesi.

Aeg: 60 minutit
Saagis: 2 portsjonit.

Ristiiniku keetmine soolas

Võtame kala, mis kaalub vähemalt 0,5 kg. Sel juhul risti-karpkala. Puhastame ristõie soomustest. Seejärel eemaldage kala peast kindlasti lõpused. Siis lõikame ristiusu kõhu, eemaldame siseküljed. Peseme kõhuõõnde, puhastades sealt musta kile.
Ristikarpkala kõhu sisse asetame viilutatud sidruniviilud ja rohelised (muide, kala sisse võite lisaks rohelistele ja sidrunile lisada hakitud köögivilju: näiteks tomati, sibula või kõrvitsa viilud). Te ei pea kala soolama ei seest ega väljast.
Nüüd valmistame ristisõja ahjus küpsesoola. Me võtame suure soola. Murra toores kana muna. Meie munakollane läheb teisele tassile ja munavalge saadetakse soolale.
Nüüd lisage valguga soolale natuke vett.
Segage sool valgu ja veega. Tulemuseks on mass, mis oma konsistentsilt sarnaneb lahtise lumega. Selline soolamass säilib kaladel suurepäraselt.
Väike osa ettevalmistatud soolast jaotatakse õhukese kihina küpsetusplaadile.
Me levisime soolaga roheliste ja sidruniga täidisega ristisõja.
Me levisime kogu karpkala peal järelejäänud soola. Me katame kogu risti-karpkala pideva soolamassi kihiga.
Panime ristikarpkala soola eelkuumutatud ahju.
Küpsetasime tervet ristiussi ahjus temperatuuril t = +200 ⁰C. Leiba (kaaluga 0,5 kg) küpsetatakse soolaga ahjus 30 minutit. Pärast seda, välja võttes ahjust ristiiniga küpsetusplaadi, jahutame kala otse soolaga.
Siis saame kala soolast välja. Selleks purustage kala peal küpsetatud soola koorik, koputades seda noaga. Soolakestal tekivad praod, mille järel see kest eemaldatakse hõlpsalt suurte tükkidena.
Pärast kala soolast vabastamist purustage sellest ülejäänud sool. Me levisime kogu ristikheina suurel roogil, kaunistades selle roheliste, tomatite viilude ja sidruniga.
Pärast naha küpsetamist terve küpsetatud risti-karpkala peal jaotasime iga mahlase ja väga maitsva kalaliha taldrikule. Kala kõrvale serveerivatel taldrikutel jagage rohelised ja sidruniviilud. Kui köögiviljad pandi enne küpsetamist risti karpkala kõhtu, siis panime köögiviljad kalaga taldrikutele ka välja.