Kiiresti marineeritud šampinjonid 1 päeva jooksul

Marineeritud šampinjonid pole meie laual harv külaline. Reeglina serveeritakse neid lisana kodulindude või liha põhiroogadele. Sageli kasutatakse marineeritud seeni mitmesuguste suupistete, võileibade ja topside valmistamiseks. Parim on seened ise marineerida, et olla kindel nende kvaliteedis ja maitses.
Täna pakun teile kiiret seente retsepti, mis valmib järgmisel päeval. Nende valmistamiseks vajame ainult päevalilleõli, äädikat ja mitmesuguseid vürtse. Vürtside koostist ja kogust muutes saate iga kord marineeritud seente uue maitse. Näiteks võite marinaadile lisada kuivatatud basiilikut, tilli, köömne seemneid, kuuma pipra rõngaid või ingverijuurt.

Koostisosad

• värsked šampinjonid - 500 g;
• rafineeritud päevalilleõli - 50 ml;
• laud 9% äädikat - 50 ml;
• loorberileht - 2-3 tk;
• küüslauk - 2-3 suurt nelki;
• maitsestatud hernes - 3-5 tk;
• kuiv tüümian - paar oksa;
• nelk - 3-5 punga;
• koriandri terad - 0,5 tl;
• jäme sool - 1 tl. ilma slaidita
• granuleeritud suhkur - 2 spl. l

Marineeritud seente küpsetamine samm-sammult

Peske värskeid šampinjone ja laske korraks vett klaasutada. Puhastame seenekorgid noaga, lõigake pimendatud alus jalgade küljest lahti.
Seente keetmiseks vajame kõrgete külgedega praepanni. Vala sellele jäme sool ja suhkur. Lisage neile piparmünt, nelk, loorber ja koriandri seemned.
Koorige küüslauk, peske nelk jooksva vee all ja tükeldage need pressi abil. Lisage ülejäänud koostisosadele pannil maitsestatud küüslauk.
Komplekti kuulub ka rafineeritud taimeõli, eelistatult päevalill. Lisage lauaäädikat, see aitab marineeritud šampinjone pikka aega külmkapi riiulil hoida.
Segage kõik koostisosad. Lase marinaad keskmisel kuumusel keema tõusta.
Pange ettevalmistatud seened keevasse marinaadi. Retsepti jaoks on parem kasutada väikseid seeni, nii et neid saaks täielikult marineerida.
Pärast panni kaanega katmist hautage šampinjone vürtsikas marinaadis 7 minutit. Selle aja jooksul vabastavad seened vedeliku ja nende suurus väheneb.
7 minuti pärast lülitage põleti välja ja laske seentel pannil kaane all toatemperatuurini jahtuda. Seejärel viime need üle suletud kaanega sobiva suurusega klaasnõudesse. Vala šampinjonid marinaadiga, mis jäi pannile. Soovi korral saab marinaadi filtreerida läbi sõela või lisada seentele koos vürtsidega, nii et šampinjonid oleksid paremini maitsestatud vürtside aroomidega.
Pärast purgi tihedat sulgemist saadame jahutatud seened üheks päevaks külmkappi. Järgmisel päeval on šampinjonid valmis, võite proovida.
Tohutu isu!