SUITSU KALA KODUS

Send

Suitsetage kodus kala ja te ei soovi enam sellist toodet poest osta. Kui kasutate selle artikli näpunäiteid, saate selle tulemusena kõige õrnemad kalad, mis on küllastunud loodusliku puusuitsu aroomiga. Sellisel tootel on väärtus mitte ainult oma maitse, vaid ka pika säilivusaja pärast.
Kui me räägime suitsutatud kala eelistest, siis tänu suitsuga töötlemisele, mis on tugevaim antiseptik, vabaneb liha bakteritest ja parasiitidest. Lisaks võimaldab see kuumtöötlus säästa toote kõiki kasulikke aineid. Suitsetamine on üks konserveerimise meetodeid, mis koos eelsoolamisega pikendab märkimisväärselt liha säilivusaega.

Kala ettevalmistamine

Kala ettevalmistamine suitsetamisprotsessiks on see, et see tuleb puhastada ja soolada. Kui rümp on liiga suur, võite pea ja saba sellest ära lõigata. Kui suitsuahju suurus seda lubab, pannakse kala kogu paaki. Kõik, mida peate rümbaga tegema, on see sisekülgedest vabastada. Peenrad ja kaalud tuleb oma kohale jätta. Pärast puhastamist tuleb kala pesta külma veega ja kuivatada paberrätikuga.

Järgmine samm on soolamine. Selleks riivige rümbad jämeda soolaga ja pange paariks tunniks kastrulisse. Saate soolvees lisada natuke musta pipart. Kala huvitav omadus on see, et soolada on praktiliselt võimatu. Seetõttu soolvee täpsed proportsioonid puuduvad.
Enne suitsetamiseks munemist peate veenduma, et liigne soolvesi voolab kaladest välja. Selleks saab selle saba riputada 20 minutit. Kõige parem on, kui seda tehakse värskes õhus, kuna delikatessi tuleks hästi kanda. Rümpa pole vaja pesta ja leotada.

Suitsuhoone ettevalmistamine

Mõõduka suitsu saamiseks tuleb suitsuhakke 20-30 minutit vees leotada. Sel ajal, kui saepuru paisub, peate valmistama suitsuahju. Selleks pannakse põhimahuti põhjale fooliumileht. Seda tehakse nii, et puit ei põle põhja. See lihtsustab ka suitsuahju puhastamist.

Nüüd voldime saepuru kurnist üleliigse vee eemaldamiseks. Pressitud laastud pannakse 1,5 cm kihiga fooliumile. Seejärel paigaldatakse puidule rasva kogumiseks mõeldud salv, kui see on ette nähtud suitsuahju kujunduses.

Paigaldame esimese korruse grilli ja paneme sellele kala, seejärel asetage rümbad teisele astmele. Suitsuahi suletakse suletud kaanega ja pannakse põlema. Mõnedel suitsukatel on vesitõkend. See seade võimaldab teil kodus keskkonnas kala küpsetada. Spetsiaalse veega varustatud soone tõttu siseneb suits sihipäraselt spetsiaalsesse auku, mis on varustatud elastse voolikuga.

Esimesed 10 minutit võib kuumus olla üsna tugev, niipea kui ilmub esimene suits, tuleb põhja all olevad söed pisut teineteisest eemale viia. Õige temperatuuri indikaator on mõõdukas suitsu intensiivsus. Kogu suitsetamisprotsess võtab tavaliselt 40 minutit. Kala kauem tule peal hoida pole mõtet.

Valmistoode tuleb suitsuahjust välja viia ja lasta sellel pisut hingata. Arvatakse, et suitsutatud kalad muutuvad maitsvamaks pärast nende täielikku jahtumist. Seetõttu proovige ükskõik millist kiusatust taluda vähemalt 30 minutit. Valmistoodet peate hoidma külmkapis suletud pakendis.

Palun kuula neid nõuandeid.

1. Kui hoiate kalu suitsuahjus üle, võite lõhnava roogi asemel saada kibeda toote. Pärast suitsuahju eemaldamist tulelt tuleb see ventilatsiooniks avada.
2. Suitsu ammendumise vähendamiseks võib suitsukambri põhja valada jõeliiva. See materjal on ka hea tilgarasva absorbeerija.
3. Suitsetamiseks peate võtma ainult värsket kala. Külmutatud tootel on liiga lahtine viljaliha, mis ei näe laua peal esteetiliselt meeldiv välja.
4. Kalad peavad olema sama liigi ja sama suurusega, vastasel juhul võib küpsetusaeg olla erinev. Lisaks sellele soola soola ebaühtlaselt.
5. Rümp tuleb seintest vabastada, kuna rups võib anda kibeduse. Samuti tuleks eemaldada lõpused.
6. Kalad on aromaatsemad, kui kasutate suitsetamiseks viljapuude (õun, pirn) hakkepuid.