PANNA COTTA APELSINIDEGA

Send

Selle maiuse alus on traditsiooniline. Lõppude lõpuks ei suuda itaallased, kes väidavad magustoidu autorite loorbereid, seda ilma keedetud kooreta ette kujutada. Sama tootekombinatsiooni korral muutub kõik keerukaks magustoiduks, mida on meelitav esitada ükskõik millisele kokale, kodukasvatajale või professionaalile. Ja asjaolu, et apelsine saab tänapäeval osta sõltumata aastaajast, annab võimaluse kasutada sellise maiuse retsepti, kui soovite.
„Pisikese asja” ettevalmistamine pole keeruline, kuid magustoidu külmutamiseks ja ideaalse kuju saamiseks peab teil olema piisavalt aega.
Kolme apelsini koostisosad:

400 ml kreemi;
40 g (ilma künkata) suhkrut kreemja massi jaoks + supilusikatäis apelsinimassi jaoks;
vett vastavalt vajadusele;
10 g želatiini.

Kuidas ja mida teha:
oranži värviga, eelnevalt pestud, eemaldage koorelint. Selgub, et pigistan neid, ekstraheerin hinnalisi tilka mahla. Ei, ma kasutan terveid lindid. Kooritud apelsin on kasulik hiljem. Peidan seda külmkapis. Panin väikese tulele koore suhkruga.

Valged kristallid lahustuvad, panin koore kastrulisse. Eemaldan aromaatse massi mõne minuti pärast pliidilt, jätan selle 30 minutiks kaane alla üksi. Enne kreemja massiga ühendamist leotage pool portsjonit želatiini vees, kui see on pakendil märgitud. Kuni paksendaja jõuab kapslitesse, eemaldan koore koorest. Siis viin nad tagasi tule juurde. Lisage pigistatud želatiin. Kui želatiin on kohene, ei vaja see täiendavaid protseduure, tutvustan selle kohe kreemiga. Segan kõik kiiresti läbi, nii et tükke ei teki. Ma ei lase kreemil keema. Niipea kui želatiinikristallid sulavad, kallan valmis massi kreemidesse (madalad klaasid, laiade väljadega klaasid), mille kaan klammerduva kilega.

Saadan nad kaks tundi külmkapis. Pigista ülejäänud kahest apelsinist mahl välja. Algses allikas soovitati seda lahjendada veega nii, et saadakse 250-300 ml vedelikku. Kuid ma ei tee seda, piisab naturaalsest mahlast. Kuumutan seda kergelt suhkruga, et magusad kristallid hästi lahustuksid. Pärast tulelt eemaldamist segage apelsini massis järelejäänud kogus leotatud või kohe lahustatud želatiini. Ma ootan, kuni see nami kompositsioon jahtub. Kui valate selle kohe kreemjale alusele, võib see sulada. Alles siis, kui apelsinimass on jahtunud, täidan selle magustoidu lumivalge põhjaga.

Jahutan mõlemad kihid külmkapis umbes tund või kaks. Enne serveerimist tegelen magustoidu kaunistamisega. Selleks vajan apelsini, mis on hilisemaks jäänud. Puhastan selle valkjas koorikust, eemaldan viilud filmidest ja lõikan need. Levitage magustoiduks apelsini puuvilja viilud. Panna cotta apelsinidega on esitluseks ja nautimiseks valmis!

Send