Kolmel komponendil põhinev jäätis ilma suhkruta ja spetsiaalse varustuseta

Kulinaarse tõelise jäätisebuumi maailmas. Millised spetsialistid ei küpseta gastronoomilist jäätist! "Talvekülma" aluseks saavad peekon ja heeringas, tee ja ürdid, kaktus ja erinevat tüüpi juustud, alkohol.
Kuid isegi oma köögis ilma eksootiliste toodete ja erivarustuseta saate luua tõelise magustoidu meistriteose! Selle retsepti jaoks vajate ainult kolme komponenti, nagu mesi ja koor, munad.
Kana munad, mis on ostetud ka siis, kui need pole kuivad, võivad olla ohtlikud tooted. Lõppude lõpuks ei ole neid sellise jäätise valmistamiseks tegelikult kuumtöödeldud. Seetõttu proovige nende asemel kasutada vutimune, mis on ekspertide sõnul ohutumad.
Ja improviseerida. Selleks natuke. Niipea kui meesorti muudate, muutub ka maitse.
Koostisosad umbes kolme kuni nelja portsjoni jaoks:
mesi (sel juhul tatar) - alates 100 ml, vutimunad - 14 tk., koor (33% rasva) - pool liitrit.
Toiduvalmistamine:
vahusta koor mikseriga. Niipea, kui moodustub püsiv vaht, saatke need külmkappi.
Pange mesi keemiseni ja keetke madalal kuumusel mitte rohkem kui viis minutit.
Vahusta munad mikseriga. Ilmub vaht, ilma protsessi peatamata, valage õhuke mesi. Vahustage mass kuni hetkeni, kui see soojeneb toatemperatuurini.
Siis saate, aidates hoolikalt spaatliga, ühendada meemass kreemiga.
Valmista jäätisevorm. See ei pruugi olla sellise magustoidu jaoks spetsiaalsed nõud, vaid lihtsalt konteiner toidu külmutamiseks. Soovitatav on kleepida kile. Valage saadud mass sellesse. Kata ülaosa kile ja tiheda kaanega.
Kuid arvestades asjaolu, et peate jäätist külastama iga poole tunni tagant, segama ja eelistatavalt segistiga, pole see täiesti mugav. Kui otsustate kasutada kahvlit, siis võite klambriga rangelt nõuandeid järgida.
Ja seekord üritan ilma temata hakkama saada. Kuna külmumisprotsess kiireneb märkimisväärselt. Ja jäätis peaks olema sujuvam.
Millist meetodit ei valitud, siis peaksite tegema sama. Enne sügavkülmikusse saatmist hoidke suletud pakendit 30 minutit toatemperatuuril.
Mesi esmakordsel segamisel veenduge, et see oleks külmunud. Ja siis tehke seda iga poole tunni tagant, unustamata kraapida paagi seintelt kõik ära, takistades jääkristallide teket nende peal.
Näete, et mass ei külmu täielikult, sellel võib olla mitu põhjust:
• temperatuurirežiimi rikuti (sügavkülmas pole isegi -18, ideaalsest -24 kraadi rääkimata);
• halvasti vahustatud või segatud.
Kui küpsetate õhtul, on parem pärast nelja või viit segamist (kahvli, segisti või segistiga) manipuleerimist jätta jäätis üksi hommikuni. Selleks ajaks külmub see nii, nagu peaks. Ja teil võib olla tõeline gurmeepidu! Lihtsalt kiirustage, mett jäätis valmistatakse kiiresti, kuid see võib sulada veelgi kiiremini.