KUUMALT SUITSUTATUD AHVEN

Send

Haugi või zanderit otsides seisavad paljud ketrusmängijad silmitsi meeldiva „probleemiga“ - ahvenaga. See on hästi tabatud iga ilmaga ja aastaajaga. Erinevaid peibutisi on piisavalt: baubidest kummideni. Huvitavalt peab kalapüüki vastu. Näib, et peame rõõmustama. Siiski on oluline detail - pole selge, mida edasi teha. Keskmine ahven kaalub umbes 200 grammi. Lisaks pole ta rasvane ja kondine. Kuid selle väikese kala peamine "kurbus" on see, et seda puhastatakse vastikult. Selle jaoks pole perenaisele kergelt öeldes ahvenat meeldinud, keeldudes kindlalt selle keetmisest. See on häbi, eks?
On olemas lahendus. Suitsumaja! Palun endale ja sõpradele suurepärase eelrooga. Suitsutamisel omandab see kala väga huvitavad maitsevarjundid, mis on iseloomulikud ainult ahvenale. Suitsetada saab mitte ainult kodus, vaid ka ebasobivates tingimustes: maal või otse rannas. Küpsetusaeg on umbes 1,5 tundi.
Keskmine suitsuahi nõuab:
1. Ahven. Umbes 2,5 kg.
2. Laastud.
3. Küttepuud. Kui ei, siis söe (nagu fotol).
4. Vürtsid.

Toiduvalmistamine
1. Vala laastudesse vett ja lase keema tõusta. Niipea kui vesi muutub pronksivärviliseks, saate selle tühjendada. Umbes 40 minutit

2. Loputage kala, pange mugavasse nõusse ja puistake soola ja pipraga ohtralt. Keskendun sellele, et ahvenat pole vaja puhastada ega roogida!

3. Laske kala seista pool tundi.
4. Sel ajal hoolitsege lõke eest. Küttepuud tuleks põletada nii, et nende terviklikkus säiliks. Nad peavad turtsuma.

5. Nõruta ahven vedelikust. Ja kindadega relvastatud, ja mitte nagu mina (arvan, et pole vaja tõelistele kaluritele meelde tuletada, et see kala on torkima hakanud), pühkige iga kala õrnalt salvrätikuga soomuste kasvu suunas, eemaldades liigse vee. See on vajalik protseduur. Lõppude lõpuks tuleks ahvenat suitsetada, mitte keeta.

6. Pange suitsuahju põhjale umbes 1 cm paksused laastud.

7. Paigaldage grill. Pange kala oma küljele, jättes iga jaoks vajaliku ruumi (suitsu kättesaadavuse tagamiseks igast küljest).

8. Paigaldage teine rida võre ja korrake sama.

9. Sulgege kaas ja asetage söed.

10. 10 minuti pärast vabastage esimene aur, libistades ettevaatlikult suitsuahju kaant kergelt. Lõppude lõpuks ei koorita ahvenat ja neis on palju liigset mahla.
11. Veel 10 minuti pärast vahetage restid kohtades (isegi suitsetamiseks).

12. 10 minuti pärast eemaldage see tulelt.
Valmisoleku indikaator on ahvena ja tekitatud laastude värv (see peaks praktiliselt söeks muutuma).

Soovitused
1. Fotol kasutasin telliseid (riigis küpsetatud). Kuid saate ilma nendeta hakkama. Looduses ümbritsein söe kuumuse ümbritsedes neid kahe suure märja palgiga. Neil pole aega täielikult "ära teha".
2. Esteetide jaoks võite toiduvalmistamise viimases etapis kala puista sidruniga ja panna mitu haru tilli. Kuid peate need panema ahvenile, mitte grillile (muidu see lihtsalt põleb).
3. Retsepti oluline komponent on hakkpuit (see on ka saepuru, see on ka oksad). Fotol - ta on lepp (poest). Gurmaanidele soovitaksin aga suvalise viljapuu suuri saepuru. Sobiv aprikoos või õunapuu. Ja kui kokk pole laisk, on “elusate” kirsside laastud veelgi paremad. Selleks tükeldasin oksa tavalise kalapuuga peeneks. Tõsi, peate proovima. See võtab vähemalt pool tundi. Kategooriliselt ei sobi pähklilaastud. Tahan juhtida tähelepanu asjaolule, et see annab roogile püsiva joodi lõhna ja isegi ravimeid.
4. Suitsumaja ei saa pesta, kasutades puhtalt "mehelikku" viisi. Lõke on parim pesuvahend.

5. Ei ole raske arvata, et seda roogi valdavad õnnelikud kalurid. Nii et ärge säästke jahvatatud pipart. Võite isegi lõpuste all. Ja siis saab see triibuline kiskja teie lemmik õlle suupisteks.

Send