Koduse kodujuustu keetmine

Nagu praktika näitab, on enamikul kaasaegsetel tööstuslikult toodetud toodetel üsna kahtlane kvaliteet. Eriti pettumust valmistavad tooted, mida me kõik oleme harjunud pidama looduslikuks. Nende hulka kuulub kodujuust, mis on suurepärane organismile vajalik kaltsiumi allikas. Seetõttu ei taha ma tõesti nii kallist toodet saada. Parem on oma tervise heaks kõvasti tööd teha ja algatus oma usaldusväärsetes kätes võtta. Pealegi pole koduse kodujuustu valmistamine sugugi keeruline, kuid tulemus on kvaliteeti ja maitset tunduvalt parem kui poest ostetud toode.
Saate seda keefirist või hapupiimast või mõlema toote segust valmistada. Kui piim keetes kohupiima kalgendab, võib sellest saada ka suurepärase kohupiima.
Koduse kodujuustu valmistamiseks on kõige parem kasutada naturaalset omatehtud lehmapiima. Kui see pole võimalik, ladustage piim rasvasisaldusega vähemalt 3,2%. Umbes 300 g koduse kodujuustu saamiseks lõpptulemuses vajasin 2 liitrit piima.
Selle kääritatud piimatoote ettevalmistamine ise võttis mul aega kolmandiku tunni, kuid selle ettevalmistamine võttis umbes kaks päeva.
Niisiis, asja juurde!
Valame kottidest pärit piima klaaspurki mahuga 3 liitrit - võite ka 2, kui selline on - ja sulgege kaas.
Võimaluse korral panime täidetud anuma soojemasse kohta, kuid selle puudumisel jätame selle lihtsalt lauale või aknalauale. Umbes paari päeva pärast - võib-olla varem - muutub piim hapuks, mida tõendab kahte tüüpi erineva konsistentsiga vedelike moodustamine: purgi põhjas on poolläbipaistev seerum ja peal valge, paks kalgendatud piim.
Nüüd saate hakata kodujuustu küpsetama. Piima hapendamise protsessi kiirendamiseks võite purki lisada klaasi keefirit või 100 g hapukoort või kooriku rukkileiba. Siis 2 päeva ei nõuta. Panni põhjas, mille kõrgus peaks olema pisut madalam kui purk, panime 4 (vähemalt) kihina rullitud salvrätiku.
Panime purgi kaanega pannile ja valame jaheda veega klaasmahuti täitmise tasemeni.
Panime oma konstruktsiooni tugevale tulele, segage purgi sisu ja kuumutage seda.
Pärast vee keetmist vähendame tulekahju ja 5 minuti pärast võtame purgi pannilt välja. Kui hoiate jogurtit tulel kauem, osutub kodujuust kuivemaks ja mitte eriti maitsvaks. Nüüd on seerum omandanud tuhmi kollaka varjundi ja jogurt on muutunud valgeteks teraviljahelvesteks.
Me võtame teise panni, seame sellele kolb, katke see peal kahekordse marli kihiga ja valage purgi sisu ettevalmistatud konstruktsiooni.
Pärast seda, kui suurem osa vadakust on pannil nõrgunud, siduge marli sõlmega ja riputage see kuskile kuni hetkeni, mil niiskus laguneb kohupiimast.
Piimaga manipuleerimise tulemusel saime rohkem kui liitri vadaku ja väga korraliku koguse kodus valmistatud õrna kohupiima.
Valmistoote järele on vaja maitsestada suhkru ja hapukoorega ning jätkata selle meeldiva maitse kauaoodatud nautimist.
Seerumit ei tohiks kiirustada valamu valama. See on kasulik luksusliku pärmi- või pannkoogitaina valmistamiseks, millest küpsetised on väga lopsakad ja maitsvad.
Nautige oma tööd!

Vaata videot: Kohupiima kodune valmistamine (November 2024).