Kuumsuitsutatud kala täidisega

Kodus pole kuumsuitsutatud kala saamine sugugi keeruline ning suurepärase maitse ja originaalse lõhnaga loodusliku toote eelised koos populaarse keemia puudumisega (vedel suits) on vaieldamatud.
Kuumsuitsutatud kala küpsetamiseks vajate järgmisi seadmeid, riistu ja tooteid:
- suitsuahi (tavaline ristkülikukujuline, kahe võrguga, müügil keskmiselt 400 rubla, te ei peaks kalleid ostma, neil on tegelikult sama suitsetamisefekt);
- saepuru või oksi (õunapuu, lepp, kirss jne);
- nõud saepuru leotamiseks;
- kalad (ahven, haug, forell jne);
- sibul, küüslauk, vürtsid, sidrun;
- küttepuud tulekoldesse, kamin (grill).
Kaaluge toote järkjärgulist tootmist.
1. Suitsetamiseks valmistage puu: lepp või õunapuu. Soovi korral lisage saepurule kirss, küdoonia ja kadakas. Võite kasutada supermarketist pärit kalibreeritud saepuru. Paki saepuru piisab 2-3 korrast ja te ei tohiks neid palju kasutada. Leota saepuru 20 minutit, seejärel laota õhukese kihiga ühtlaselt suitsupääsuke põhja.
2. Kala saab veidi ette lisada. Roogisime ja pesime. Valmistame täidise peeneks hakitud sibula, küüslaugu, sidrunita, pipra ja soola segust. Kõhus pange täidis. Panime kala tassi, nii et liigne niiskus väljub.
3. Asetame toote võre peale, mitte liiga tihedalt ja langetame selle suitsuahju.
4. Me süütame tule, laseme enne söe moodustumist veidi põleda.
5. Sulgege suitsuahi ja pange see põlema. Pliidiplaadina saate kasutada nii grilli kui ka tavalist lõket, tagades ainult suitsuruumi ühtlase asukoha ja hea kuumuse. Tegelikult tuleks kala küpsetada ja veidi suitsetada, mis pole tervise jaoks vähem oluline. (foto 8)
6. Keskmiselt eemaldame 25-30 minuti pärast, sõltuvalt lõkke kuumusest ja kala suurusest, suitsuahju ja seame selle tahvlitükile. Lase suitsuahjus umbes 10 minutit jahtuda. Siis võtame kõverate juhtmete abil võrgud kaladega välja. Laotame selle veel soojalt nõudele, nii et see ei kleepuks grilli külge.
Keedetud kala on maitsev mitte ainult kuumalt, jahtudes saab see erilise pikantsuse. Võite seda kõht õrnalt süüa, samal ajal kui soomused ja luud on kergesti eraldatavad. Peaaegu enamus kalaliike on selliseks toiduvalmistamiseks võimelised: latikas, haug, hõbedane karpkala, forell, lõhe, neid tuleb lõigata ainult kõht mööda selga ja seejärel kokku keerata nii, et see oleks suitsutatud.