KUIDAS VALMISTADA OMATEHTUD KODUJUUSTU

Send

Teinud korra kodujuustu, lõpetasin selle ostmise poodides. Sest isegi kõige lahedamas supermarketis ei ole kõige kallim talu kodujuust nii lõhnav ja õrn kui kodus keedetud. Niisiis, ma ütlen teile, kuidas ise lehma- või kitsepiimast maitsvat kodujuustu valmistada.
Järgmised küsimused tekivad sageli neile, kes kodus kodujuustu esmakordselt valmistavad. Ma vastan neile.
1. Millisest piimast omatehtud kodujuustu küpsetada?
Sobib täispiim, samuti pastöriseeritud või steriliseeritud piim. Täispiim on kõige parem ja kiiremini hapu. Pastöriseeritud või steriliseeritud veidi kauem. Ultra-pastöriseeritud piim ei sobi, kuna see on täiesti surnud. Kui see muutub hapuks, pole kodujuustu jaoks vaja just baktereid.
Piima võib võtta nii lehma kui ka kitse.
2. Kas ma pean enne hapule panemist piima keema?
Kui võtate piima tervislikult lehmalt, usaldusväärsetelt inimestelt, pole keetmine vajalik. Vajalik on ainult valmis kohupiim steriliseerida.
Kui ostate turult täispiima, siis on parem viia piim keema ja keerata see välja, kui pinnale ilmuvad esimesed mullid. Peaasi, et piima mitte üle kuumeneda, muidu osutub kodujuust maitsetuks.
3. Kui palju piima peaks hapu olema?
2 kuni 4 päeva. Piima - vadaku - lahkumiseks on vaja oodata helerohelist vett. Lõhn peaks olema meeldiv, hapupiim, ilma kibeduseta.
4. Mida teha seerumiga?
Et jälle juua ja juua. See on uskumatult tervislik toode! See on jätkuvalt tervislik ja maitsev kuni 2 päeva. Kolmandast päevast nädalasse võib seerumit kasutada kosmeetikatoodete valmistamiseks või pannkookide, pirukate jne valmistamiseks.
Alustame siis koduse kodujuustu küpsetamist.
1. Võtke purk piima ja pange sooja kohta. Minu piim hapub hästi ahju kõrval oleval laual.

2. 2-4 päeva pärast muutub piim hapuks. Peal ilmub kiht hapukoort ning purgi põhjas ja piki seina ilmub rohekas läbipaistev seerum. Keegi eemaldab hapukoore ja sööb eraldi. Ma annan selle kassidele. Kuigi see on iseenesest väga maitsev, ei ole ma hapukoore fänn. Hapukoore jätmisel osutub kodujuust rasvavamaks ja lõplik seerum ei ole läbipaistev, vaid hägune valge. Kuid see pole vähem kasulik.
3. Me võtame sügava panni, pange põhja mis tahes riie, näiteks rätik (nii et purk ei lõhkeks). Panime pannile purgi kodujuustu ja lisame vett. On soovitav, et veetase jõuaks pangas oleva kodujuustu tasemeni, kuid kui see ei õnnestu, siis vähemalt pool purki. Lülitage nõrk tule ja hoidke kodujuustu steriliseerimiseks purki umbes 30 minutit. Samal ajal peaks vesi veidi mullitama, kuid mitte keema, muidu kodujuust hakkab keema ja on nagu kumm.
3. Eemaldage purk pannilt. Kodujuustu vadakust eraldamiseks on kaks võimalust. Igal juhul vajame marli umbes 30 x 30 cm, kokku volditud 2-4 kihina.
- Meie vanaemad kasutasid esimest meetodit. Nad riputasid panni kohale marli kotti kodujuustuga, vadak nõrutati ja kodujuust jäi alles. See meetod on minu jaoks mugavam:
- võtke tavaline topeltkatel ja pange aukudega ülemise kastruni marli. Kalla kodujuust purgist marlile. Vada valatakse alumisse pannile ja kohupiim jääb marli.

4. Seerum voolab umbes 30–40 minutit. Ärge kiirendage protsessi, pigistades marli kotti. Tugevast survest hakkab kodujuust koos vadakuga välja imbuma ja nõrguma. Selle tulemusel jääb valmistooteid vähem. Laske seerumil nõrguda. Maitse seda. See on hapu ja mis kõige tähtsam - uskumatult kasulik kogu organismile! Ta peseb hästi, peseb juukseid. See on intiimhügieeni asendamatu vahend. Ükski piimhappega geel ei asenda vadakut! Eriti naistele, kes kannatavad rästiku all.